Шлезијски кнедле један су од најпопуларнијих у Пољској данас, поред кнедли, кнедле направљених од кромпира . То је традиционално јело које, наравно , долази из Шлезије . Једна од пољских легенди је повезана са тим . Најбоља ствар код њих је то што су укусне и врло једноставне за припрему. Такође су изузетно препознатљиви. Сви ми сигурно повезујемо резанце са рупом , чак и ако нисмо свесни њиховог правог имена. Предлажемо традиционални рецепт за силеске кнедле. Који сос је најбољи за њих?
Шлезијски кнедле - историја. Одакле долазе?
У овом случају име заправо одражава порекло јела. Шлезијски кнедле потјечу из Шлеске , гдје могу имати различита имена: бијели, био, гуми, гумирани, кромпирови кнедле, кромпирови кнедле и гуми . Занимљиво је да постоји занимљива легенда повезана с овим једноставним кнедлама са рупом .
То је легенда о ноодле капији . Испада да је сељак Конрад и његова супруга Агниесзка живели у селу Зиелони Даб близу Вроцлава (тренутно је то једно од имања у Вроцлаву). Жена је у читавом крају била позната по свом таленту за прављење најбољих шлезијских кнедли. Кад је умрла од куге, Конраду је претило гладовање.
Једне ноћи Конрад је отишао у Вроцлав, где је заспао у близини цркве св. Гилес. Тада је сањао о својој жени, која је рекла да ће му она дати чаробну посуду пуну свежих силеских кнедла. Конрад је само морао да обећа да ће увек оставити једну кнедлу на дну. Кад се пробудио, заправо је угледао котлу испред себе. Човек је почео да једе и није могао да се контролише. Када је хтео да поједе последњи кнедле, почео је да бежи. Прогонио га је сељак, легла је на врх аркаде и претворила се у камен. Одатле потичу Клускова капија. С друге стране котла више никада није била пуна.
Шлезијски кнедле - рецепт и припрема
Силеским кнедлама нису потребни компликовани састојци и огромна количина посла. Предлажемо како да направите традиционалне силеске кнедле .
Слушајте подцаст
Састојци:
- 1 кг куваног кромпира
- 2 јаја
- 250 г кромпировог брашна
- Пола чајне кашике соли
Кромпир скухајте, а затим га самљети у машини за прераду хране. Додајте им преостале састојке и гнетите тесто. Ако је потребно, када је превише воденаст, додајте још брашна. Кад формирамо куглу, одцепите тесто по део. У рукама формирајте мале куглице, мало их здробите и прстом направите рупу у средини.
Половину напуните велику посуду водом и прокухајте. Ставите половину или 1/3 кнедле на кипућу воду. Кувајте их на лаганој ватри око 10 минута, повремено мешајући. Ухватимо их кашиком и ставимо их на тањир.
Шлезијски кнедле, према силезијској традицији , служе се са ролном у сосу и црвеним купусом .
Шлезијски кнедле са сосом и месом - како припремити?
Рулада је јело у облику рол-уп стила. Да бисте припремили сос од руладе , морате бити стрпљиви. Обично се куха око сат и по до два сата. Како га припремити?
Састојци:
- 1 кг свињетине или говедине
- Киселе краставце - 1 трака за 1 ролат
- Црвена паприка
- Лук
- Димљена сланина
- Петља за кобасице
- Сенф
- Зачини: со, бибер
- Брашно
- Уље
- Чачкалице
Сирово месо нарежите на коцкице и врло танко нарежите. Свака таква "сечница" је измазана сенфом изнутра. На њега смо ставили танку траку сланине и кобасице, трак краставца и бибера, те неколико перја лука. Омотамо га у шницле и залијепимо чачкалицом тако да се током кухања не распадне.
Пржите припремљене руладице са сваке стране и ставите их у велику посуду. На њих сипамо воду да их покријемо. Такође додајемо преостале састојке које нисмо користили да замотамо маказе. Посолите и кувајте преко сат времена. Кад су руладице мекане, припремите русх.
У тави загрејати уље. Поврх тога ставимо кашику брашна и снажно мешамо да се добије уједначена маса, без грудвица. У то сипајте мало остатка сира и наставите да све интензивно мешате. Пребаците цео колач у лонац са сосом, непрестано мешајући да се згусне. Кувајте још око 10 минута.
Колико земаља у свијету, толико и традиционалних укусних јела. Можете ли погодити којој земљи јело припада?