Солианка је традиционално руско јело које се може наћи и у украјинској кухињи . Због чињенице да су то наши суседи изван источне границе, ова супа је постала популарна и у Пољској. Морам признати да се јако пуни и грије , па није ни чудо што посежемо за тим све воље. Много је места у Пољској која нуде укусну саламу , али ништа није тако укусно као код куће припремљено. Предлажемо оригиналан рецепт за традиционални руски слани колач који можете направити у својој кухињи.
Солианка - историја традиционалне руске супе
Порекло Солианке није познато, али знамо да потиче још из времена СССР-а. Први пут се појавила у куварским књигама око 15. века. У почетку се ово јело звало сиелианка , што је у слободном преводу значило домаће јело . Кухало се углавном за празнике.
Солианка је густа и масна супа , због чега се у Русији обично сервирала с вотком (помало на киселе краставце или харинге ). Међутим, сматрало се да га треба дати људима из високог друштва. То се променило у 18. веку, када се сматрала супом за пијанце и сиромашне. Данас је, међутим, поново популаран и доступан у најцјењенијим руским ресторанима. Тешко да је изненађујуће! Туристи који посећују бивши Совјетски Савез желе да се опробају у традиционалној руској солианки .
Првобитно је солианка била рибља чорба и није имала других додатака. Како је време пролазило, почели су да му се додају и други састојци, а укус јој се дефинитивно пооштрио. Обогаћен је, између осталих о киселини, за коју првобитно није коришћена, али је дефинитивно пооштрила њен укус и данас је један од основних елемената ове супе. Зависно од региона Русије, саламури се додају: квасу, води од киселих краставаца или лимуна .
Солианка - руски рецепт за супу
Занимљиво је да многи мисле да сопа од сока и пољске краставице има много тога заједничког. Има ту нешто, јер су обе традиционалне супе и обе имају кисели и слани укус. Поред тога, квасац или квас од киселих краставаца (оригинални састојак традиционалне супе од краставца) додаје се у саламуру .
Тренутно можемо да нађемо до три врсте раствора. Постоје слани раствор: месо, риба или гљива . Свакој од њих додаје се густа крема и пуно зачина, посебно: копар, першун и бибер. У неким верзијама чак можемо да нађемо и слану салату са додатком купуса . Ово прилог је посуђено од другог, традиционалног руског јела - сзцзи , тј. Супа од поврћа од листова.
Данас ћемо вам рећи рецепт за традиционални, месни слани колач . Обавезно проверите да ли вам се допада!
Састојци:
- 300 г говедине
- 300 г свињског рамена
- 15 г кобасице
- 10 г димљене сланине
- 2 лука
- 5 режња белог лука
- 10 киселих краставаца
- Пола шоље киселих краставаца
- Комад зеленог дела порилука
- Пола целера
- 2 шаргарепе
- 1 корен першуна
- 5 ловорових листова
- 4 зрна папра
- Лимун
- Зачини: со, бибер
- Копар и першун
- Крема 30%
Начин припреме:
За почетак, скувамо јуху. Изрежите говедину и свињетину на велике комаде. Огулите шаргарепу и першун и исеците на штапиће. Огулите и нарежите целер. Све ставите у велику посуду, додајте пор, ловоров лист и мирис, додајте литар воде и кувајте док вода не окуси поврће и постане мекано.
Нарезите кобасицу и сланину. Огулите лук и ситно сецкајте. Пржите лук у добро загрејаној масти, а затим му додајте месо и пржите га док са свих страна не постане златно. Убаците бели лук, пржите га неко време и додајте га чорби.
Краставце нарибајте на крупно решетку. Додајемо их заједно са чорбом. За то исциједите сок из цијелог лимуна, помијешајте га и зачините по укусу са соли и бибером. Кувајте га још 15 минута. Посолите солианку с мало врхња и сјецкани копар и першун.
Колико земаља у свијету, толико и традиционалних укусних јела. Можете ли погодити којој земљи јело припада?