Подгрзибек је веома популаран у нашој кухињи. Овај примерак има веома широку употребу у кулинарству. Није ни чудо што то желе многи берачи гљива. Смеђи болет се одликује нежним укусом. Идеалан је додатак за надјев, супе, умаке, као и касике или рижото. Штавише, овај узорак је драгоцени извор витамина и минерала.
Смеђи болетус - како препознати овај узорак?
Гљива смеђе болете је уобичајена печурка у пољским шумама. Шешир му је кестено смеђе боје . Старији примјерци могу имати нешто свјетлију нијансу. Облик шешира је конвексан, мада има мало благо спљоштених примерака. Међутим, његова структура је мат. Епрувете су светло маслене боје. Карактеристичан знак болетице је плавкаста боја на месту оштећења.
Језгра смеђег прашчића је цилиндрична и има зашиљену основу. Може бити благо савијен или испупчен. Читава конструкција је прекривена фином мрежицом. Зреле гљиве имају издужено стабло (обично десетак центиметара).
Смеђи болетус - када и где га треба наћи?
Подгрзибек је несумњиво једно од шумских блага које траже многи људи. Можемо је наћи у четинарским и мешовитим шумама. Најчешће је вредно тражити маховину или врло близу крошњи дрвећа.
Често га проналазе берачи гљива под норвешком смреком и шкотским бором. Можете га наћи лета. Сезона ловорова болете траје до касне јесени.
Смеђи болетус - хранљиве материје и здравствена својства
Није тачно да гљиве немају храњиву вредност. То је мит. На почетку треба напоменути да се смеђи бора састоји од 80% воде. Међутим, то је још увек драгоцени извор витамина А, Ц, Д, Е, као и витамина Б групе.
Ови примерци садрже много минералних соли и елемената у траговима. Између осталог: фосфор, јод, бакар, цинк, манган, калијум, гвожђе, калцијум, натријум.
Штавише, у овим гљивама налазимо велике количине лако пробављивих протеина. Због тога, посебно вегетаријанци и вегани треба да пробају јела са гљивама са љускицама.
У смеђим болетама такође можемо пронаћи велике количине влакана.
Међутим, због присуства хитина (који је тешко пробављив), гљиве од бора не треба да уносе старци, деца и они који имају пробавне проблеме.
Рецепт за рижото са печуркама
Ово јело није само врло укусно, већ је и једноставно и брзо се припрема. Обавезно их испробајте већ данас.
Састојци који су вам потребни:
- Чизме (око 500 грама),
- Пиринач за рижото (око 300 грама),
- Маслац (једна кашика)
- Мали лук
- Уље (три кашике),
- Поврће (око два литра),
- Рибани пармезан (око две кашике),
- Першун,
- Прстохват соли и бибера (по укусу).
Припрема:
На почетку вриједи припремити болете. Очистите их темељно и исеците на мање комаде. Пустите их, поклопљено, око 15 минута.
Ситно исецкајте лук, а затим у дубоку таву сипајте две кашике маслиновог уља са једном кашиком маслаца. Кад се загреје, убаците лук и оставите да прозрачи. За то додајте три кашике воде и додајте пиринач. Пржите око 3 минута. У међувремену додајте кашику биљног додатка.
Када јуха испари, додајте још једну порцију. Стално мешајте посуду да не изгоре. Поступак мешања и додавања поновите испаравањем док рижа не постане ал денте.
Кад је рижа готова, додајте шампињоне и добро промешајте. Све поспите пармезаном и одвојите око две минуте. Можете јело зачинити першуном.
Да ли волите да кувате Обавезно учествујте у нашем квизу.