Маринирање није ништа друго него конзервирање производа у сирћету. Маринирање поврћа и других производа има дугу традицију. Наше прабаке, баке и мајке су се маринирале и сада је на нама ред. Осим што маринирани производи могу да чувају дуже време, они имају и многе храњиве вредности. Винова киселина не убија витамине воћа и поврћа.
Производи од сирћета, и поред многих предности, нису погодни за:
- људи који пате од анемије,
- имају чиреве,
- труднице,
- који пате од анемије.
Осим гљива, можете кисели и друге гљиве. Они могу бити:
- свињетине,
- Маслаки,
- печурке,
- китес,
- цоцкс,
- Мед гљива.
Укус киселих гљива зависи углавном од врсте гљива, али и од сирћета (однос сирћета и воде) и других додатака који ћете користити за прављење киселих краставаца. Класични кисели краставчић састоји се од воде, соли, шећера, сирћета и зачина - ловоровог лишћа и бибера. Мариниране гљиве често се служе као прилог, али се могу додати и у салате. Мариниране гљиве могу се користити и у сосу од тартара.
Погледајте такође: Пржене гљиве - као једноставан предјело или додатак главном јелу
Гљиве мариниране у сирћету - рецепт
Састојци:
- 1 кг ситних печурки
- 1 кашичица соли
- 3 шаргарепе
- 20 комада малих сијалица
- 10 ловорових листова
- сенф
- свежине
- црног бибера
поплаве:
- 600 мл воде
- 250 мл 10% сирћета
- 2 кафене кашике соли
- 2 кашике шећера
Припрема:
- Печурке очистите, огулите и кухајте у води са кашичицом соли 10 минута.
- Мркву оперите, огулите и исеците на кришке.
- Сипати: кључале воде са сирћетом, шећером и соли 10 минута.
- У гљиве, између гљива, ставите ловоров лист, 2 ситна лука, неколико кришки шаргарепе, неколико зрна паприке, сенфа и папра. Излијте кисели краставац тако да покрива гљиве.
- Стакленке затворите и ставите у високи лонац. Сипајте воду до 3/4 њихове висине. Кувајте око 20 минута, а затим је окрените наглавачке и оставите да се охлади.
- Печурке су готове за јело након неколико дана.
Салата са маринираним гљивама
Састојци:
- 420 г стакленка киселих гљива, оциједите
- сир 200 г
- конзерва кукуруза
- лименка конзервираног пасуља
- конзерва грашка од конзерве
- Грчки јогурт 400 г
- мајонез 3 кашике
- чешањ белог лука
Припрема:
- На пола коцкајте сир и шампињоне.
- Додајте преостало поврће, зачините сољу и бибером.
- Комбинујте јогурт са мајонезом и белим луком.
- Комбинирајте све састојке заједно у великој посуди.
Погледајте такође: 4 једноставна рецепта за пуњене гљиве
Мариниране шампињоне са паприком
Састојци:
- 6 великих паприка
- 1,5 кг гљива
- 4 велика лука
поплаве:
- 2 чаше воде
- 1 шоља сирћета
- 1 шоља шећера
- 4 равне кашике соли
Припрема:
- Све састојке за салату исеците на кришке, а лук и гљиве ољуштите у кипућој води.
- Након хлађења помешајте са паприком.
- Скухајте састојке киселих краставаца.
- У стакленке ставите салату, паприке, ловоров лист и бибер.
- Сипајте кисели краставац и пастеризујте 10-15 минута.
Печене мариниране гљиве
Састојци:
- 25 печурки
- 3 јаја
- мрвице хлеба
Пропадање сирћета:
- око 2 литра воде
- ¾ шоље сирћета
- 3 кашике шећера
- 1 кашика соли
- 2 велика лука
- 3 ловорова листа
- 3 зрна папра
Припрема:
- Очистите гљиве. Хлеб у јаје и лепиња.
- Пржите док не поприме златно браон боју са сваке стране.
- На папирном пешкиру оциједите вишак масноће. Остави да се охлади.
- Пребаците у велику теглу.
- Огулите лук и исеците на перје.
- Скувајте све састојке киселог лука док лук не омекша.
- Прелијте врућу саламулу преко гљива, затворите теглу.
Здрави производи који нам могу наштетити. Погледајте пре него што буде прекасно!