Француски макарони су слатки колачићи који се припремају од шећера у праху, бадема, путера, брашна, квасца, меда, чоколаде, какаа, орашастих плодова и сувог воћа, као и зачина. Понекад се за припрему француских макарона користе ораси, лешници, кикирики, па чак и овсене каше или кокосов орах. Макарони се пеку на ниској температури у калуповима или тацнама. У зависности од дужине печења, као и састојака који се користе за прављење теста, могу бити крхки или хрскавији. Ова француска сластичарна све је популарнија у Пољској.
Макарони су високо калорични, али имају и много драгоцених хранљивих материја. Међу осталим су протеини, витамини групе Б, минерали, као и полинезасићене биљне масти.
Један од најпознатијих макарона је француска пекара Ладурее . Основана је 1862. године и једна је од најпосећенијих сластичарница ове врсте у Паризу. Бренд Ладурее припремио је пецива за филм "Марие Антоинетте". Француски макарони овог бренда представљени су и у серији "Госсип Гирл", која је била омиљена колачић Блаир Валдорф .
Француски макарони - једноставан рецепт
Састојци:
- 70г млевених бадема, огуљених,
- 100 г шећера у праху,
- 50г протеина
- прстохват соли
Пуњење од беле чоколаде:
- 100 г беле чоколаде,
- 40г течне креме 30-36%
Припрема макарона
- Помијешајте бадеме са половином шећера у праху, изгњечите и просијте кроз сито.
- Беланца добро истуците са соли док се не укочи.
- Наставите са мешањем, постепено додајући шећер у праху. Мешајте док не постане глатко.
- Искључите блендер, додајте бадеме са шећером у праху.
- Поравнајте тепсију са папиром за печење. Ставите масу у сластичарски рукав. Држећи рукав, стисните масу вертикално да формирају макароне.
- Оставите посуду за печење са припремљеном смешом на страну око 40 минута да се мало осуши.
- Загрејати пећницу на 150Ц помоћу функције конвекције. Пеците око 16 минута.
- Након печења оставите макароне да се потпуно охладе.
Припрема пуњења од беле чоколаде:
- Фино насјецкајте чоколаду.
- Загрејте крему и додајте јој чоколаду. Мешајте док није хомогена. Оставите да се охлади.
- Окрените половину макарона с равном страном према горе.
- Ставите макароне на омотач кондиторских производа и прекријте преосталим макаронима. Лагано притисните према доле. Можете је ставити у фрижидер да се крема стврдне.
Да ли ћете покушати да направите француске макароне код куће?