Пастеризација у рерни је једноставна метода конзервирања на температури у опсегу од 75Ц - 100Ц. Захваљујући високој температури све бактерије и гљивице се уништавају. Традиционалну пастеризацију можете извести тако што ћете тегле кухати у води. Вредно је научити и друге методе пастеризације.
Сува пастеризација стакленки (у рерни)
- Одличан начин да продужите свјежину конзервирања је сушење пастеризоване у рерни. Како добро одрадити пастеризацију? Данас ћемо одговорити на то питање!
Како пастеризирати стакленке?
- Посуду за печење треба прекрити крпом, али тако да не додирује зидове рерне.
- Хладне стакленке треба ставити у хладну пећницу.
- Укључите рерну и подесите температуру на око 130Ц.
- Време пастеризације треба рачунати када пећница достигне одговарајућу температуру.
- Након искључивања рерне, оставите да се резерве охладе у средини рерне.
- Охлађене резерве треба окренути наопако да провјере да ли су добро затворене.
- Након тог времена, производи се могу чувати на хладном месту.
Пастеризација краставаца - корак по корак
- Припрема краставца са мало соли је мало другачија од припреме киселих краставаца. Међутим, вреди их пажљиво припремити, јер могу бити укусан и необичан додатак јелима за вечеру.
Састојци:
- 3 кг краставаца,
- корен хрена,
- стабљике и сунцобрана баштенског коморача,
- бели лук подељен на режњеве,
- лишће црвене рибизле,
- слани раствор припремљен у пропорцији 1 кашика соли на 1 литар воде
Припрема:
- У сваку теглу ставите парче хрена, сецкану стабљику и копар. Такође додајте 3 режња белог лука као и 3 листа црне рибизле.
- Краставце чврсто ставите у тегле и сипајте со. Одвојите за 24х.
- Следећег дана отворите тегле, проциједите течност, прокухајте и поново сипајте љуте киселе краставце.
- Поновите поступак у размацима од дванаест сати још два пута.
- Петог дана ставите стакленке у рерну и пастеризирајте их.
- Кад примјетите прве мјехуриће у теглама, извадите их и оставите да се охладе.