Вишка за хлеб је мешавина воде и брашна, која се чува на 25-35 степени Целзијуса, што помаже у смањењу процеса ферментације. Затим се производе млечна и сирћетна киселина. Проверите како да направите квас за хлеб корак по корак.
Вишка за хлеб - рецепт
Из киселог тијеста можете припремити пуно пецива:
- хлеб са киселим тијестом,
- тесто за пицу,
- тесто за палачинке, палачинке, вафле (пшенични квасац),
- ражена тестенина,
- кисело месо за киселу ражњу супу.
За прављење киселог хлеба, потребни су вам следећи састојци:
- 240 г раженог брашна типа 2000
- 240 мл воде.
Начин припреме:
Да бисте припремили квасац за хлеб, требаће вам 3 кухињске посуде:
- кухињска вага,
- чиста тегла,
- дрвена или пластична кашика.
Кисели хлеб - како га чувати?
У чисту теглу сипајте 60 г брашна, додајте 60 мл воде и кашиком све добро измешајте . Затим теглу прекријте крпом и оставите на топлом месту један дан. Следећег дана помешајте масу у тегли, додајте у њу 60 мл воде и 60 г брашна.
Затим све добро измешајте и ставите стакленку на топло место дана. Следећег дана кашичицом промијешајте садржај посуде, додајте 60 г брашна и 60 мл воде. Затим помешајте састојке и ставите теглу на исто место један дан. Следећег дана урадите исти задатак као и претходни.
Петог дана ваша квасац за хлеб је спреман за употребу. На њему можете испећи хлеб.