Риба у грчком стилу јело је које, супротно изгледима, нема никакве везе с Грчком. Међутим, укусно је! Исто је и са другим традиционалним пољским јелима . Међу овом групом случајева можемо поменути и: руске кнедле и украјински борсцх . Риба у грчком стилу је, међутим, јединствена и није толико тешка за припрему . Одакле име? А како припремити рибу на грчком ? Покушаћемо да одговоримо на ова и многа друга питања у овом чланку.
Риба у грчком стилу - историја јела
Ако одете у Грчку и тражите рибу на грчком , можда нећете добити одговор или ће вас људи из те земље гледати као луде. Испада да грчка риба коју једемо у Пољској, укљ. током божићне ноћи то нема никакве везе са земљом олимпијских богова.
Пољска кухиња крије многе тајне. Једна од њих је порекло рибе на грчком . Испоставило се да је традиционално јело , али код нас. На вебу можемо пронаћи разне теорије које откривају одакле грчка риба заиста потиче .
Према највероватнијим од њих, исхрана Грка заснива се углавном на свежој риби и често се припрема у поврћним умацима од парадајза . Због чињенице да се грчка риба такође припрема на овај начин, отуда и њено име може бити изведено по повезивању Пољака са медитеранском исхраном . Тако да можете видети да ћемо у овом јелу наћи нешто грчко.
Традиционални грчки рецепт
Риба у грчком стилу јело је које се може послужити и топло и хладно у облику рибље салате . Основни састојци овог јела су: шаргарепа, першун, целер, лук и парадајзна паста . Осим рибе, наравно, што је главни елемент овог јела.
Како припремити рибу на грчком? Предлажемо једноставан рецепт за ово традиционално јело .
Састојци за рибу у грчком стилу за 6 особа:
- 800 г филета беле рибе (нпр. Бакалар, мируна, поллок)
- ½ кг мркве
- 150 г першуна у корену
- 100 г целера
- 1 лук
- 150 г парадајз пасте
- Першун
- Уље за пржење
- Зачини: сол, бибер, павлака, ловоров лист, слатка и љута паприка, босиљак, оригано
Начин припреме:
Изрежите рибу и ставите је на папирни пешкир. Посолите мало и сачекајте да пусти воду. Огулите шаргарепу, першун и целер и нарибајте га на решетки са мрежицом грубе мреже. Ставите поврће у лонац и прелијте врућом водом. Зачините сољу, додајте мирис и ловоров лист и кувајте око 20 минута.
У међувремену рибу пржите на врућем уљу. Ставите готову у празан лонац. Сипајте мало поврћа у чашу и разблажите концентрат у њему. Ољуштите лук и пржите на уљу док не стакленка. За то додајемо поврће у воду и разблажени концентрат. Зачините по укусу са свим зачинима, помешајте и причекајте да све прокључа.
Ставите рибу у јело отпорно на рерну и прекријте је куваним поврћем. Овако припремљена риба у грчком стилу може се јести топло или хладно. Најбољи је укус са пиринчем или свежим хлебом .
Риба у грчком стилу Магда Гесслер
Ако вам је досадила традиционална грчка верзија рибе , увек се можете кладити на ону коју је предложила Магда Гесслер . Рестауратор у свом рецепту користи свеже рајчице, тиквице, па чак и бело вино ! Погледајте и сами њен рецепт .
Састојци за грчку рибу према Магди Гесслер:
- 1 кг беле рибе
- 2 кг зрелог парадајза
- 6 шаргарепе
- Пола целера
- 2 лука
- 2 першуна
- 1 цф.
- 50 мл белог вина
- Брашно
- Зачини: сол, бибер, слатка паприка, цимет, ловоров лист, мирис
- Уље за пржење
Изрежите рибу и ставите је на папирни пешкир. Зачините сољу, бибером и слатком паприком, па премажите брашном и пржите на врућем уљу до златно смеђе боје. Затим га стављамо на папирни пешкир да га испразни из масноће.
Лук ситно насјецкајте и пржите на уљу док не постане прозиран. Затим додајте бели део сецканог лука и преостало поврће рендано на решетки са мрежицом грубе мреже. Пирјајте све у тепсији, покривено, док не омекша.
Кад је поврће мекано, додајте му парадајз. Залијте целокупно вином и додајте ловорово лишће, мирис и мало цимета. Пирјајте све покривено, све док вишак воде не испари. Зачините по укусу и положите с рибом у тањир заштићен од рерне.
Колико земаља у свијету, толико и традиционалних укусних јела. Можете ли погодити којој земљи јело припада?