Тартар сос није ништа друго него хладни сос на бази мајонезног соса са ситно сецканим зачинским биљем или поврћем претходно припремљеним у сирћету. Тартар сос је најбољи укус на бази домаће мајонезе, тако да ако желите, можете прочитати једноставан рецепт за његову припрему. Постоји неколико верзија соса од тартара, вредно је упознати се са њима и одабрати најбољу за вас.
Тартар сос у неколико верзија:
- Француска верзија - мајонезу комбинујте са пиреом куваним жуманцем и сецканим власацом,
- Бечка верзија - у мајонез додајте капре, першун и нарезане корбончиће.
У трговинама ћете пронаћи многе готове умаке од тартара који ће засигурно бити добар додатак јајима или другим јелима за Ускрс. У 100 грама готовог соса од тартара налази се око 590 калорија.
Домаћи сос од тартара
Састојци:
- 2 јаја (тврдо кувано)
- 2-3 грама сенфа,
- 2 жумана,
- 1/8 л уља,
- 4 грама сирћета гљиве,
- 4 даг коријена,
- 1 кашика ренданог хрена,
- 1/8 л креме,
- со,
- шећер,
- лимун
Припрема:
- Одијељени од протеина, жуманце треба трљати сенфом и сировим жуманцевима до масе. Постепено додајте уље. Темељно протрљајте мајонез.
- Додајте ситно сецкане шампињоне, кувани протеин, ђумбир, кашику хрена и власац. Темељно помешајте крему, со, шећер, лимун и сирће.
- Спремите готов сос у фрижидер.
- Занимљив рецепт за укусни сок од тартара је онај који је предложио Јозеф Сцхмидт. Појавила се у књизи из 1860. године под називом: "Пољска кухиња, или тачна и дуга пракса науке за припрему меса и јела".
Хладни сок од тартара
Прокухајте неколико тврдо куханих јаја, изаберите жуманце те их просијте кроз сито, додајте у њу кашику француског сенфа, а у недостатку ове пола шоље нашег сенфа, такође довољно провансалског уља, мало финог шећера, све то измешајте и све добро премажите сирћетом сос је био густ, који можете користити за све што вам испадне. Ако желите да овај сос буде зелене боје, обојите га соком пире-шпината или воденим кремом, који морате проциједити кроз крпу, тј. Убрусом.
Рецепт за сос од француског тартара
- Овај рецепт је врло једноставан, тако да је одличан додатак јајима или другим ускршњим јелима. Пробајте данас и уживајте у одличном укусу за време празника.
Састојци:
- 3 јаја,
- 200 мл уља,
- 200 мл креме,
- 2 жумана,
- 5 грама корнишона,
- лук,
- со,
- лимун,
- бибер,
- шећер.
Припрема:
- Сва јаја тврдо скувајте, огулите љуске, одвојите жуманце од беланца. Кухане жуманце размутите са сировим жумањцима.
- Додајте горчицу, трљајте док не постане глатко. Ситно исецкати ђумбир и бјелањке. Лук ситно исеците, све измешајте.
- У сос додајте врхње, зачините зачинима, лимуновим соком и шећером.
- Темељно измешати.
Тестирајте своје знање у нашем квизу. Нису сви у стању да то ураде у потпуности!