Фалафел су пржени сланутак или котлети од широког граха са великом количином зачина. То је невероватно популарно јело у многим арапским земљама. Фалафел се најчешће послужује уз додатак поврћа и соса на бази тахинија. То је једно од најважнијих јела из Египта, из којег долази.
Фалафел је стекао признање у земљама широм света. У Пољској се фалафел често послужује у пшеничним пецивима или тортиљама. Фалафел је богат извор протеина, због чега је високо цењен у вегетаријанској и веганској кухињи.
Рецепт за фалафел - арапска делиција
Израда укусног фалафела не захтијева много софистицираних састојака или вјештина. Најважнија тачка у припреми фалафела је прво намочити сланутак. Након овог, сланутак се меље у млинцу.
Правилно исецкан, врло се лако лепи, захваљујући чему се пекмези не распадају. Савршени фалафел је када на врху добијемо златну боју и деликатно средиште.
Састојци:
- 300 г сланутак,
- 2 мала лука,
- 2 режња белог лука,
- 1 гомила першуна,
- 1 кашика семена коријандера,
- 0,5 кашика кардамома
- 0,5 кашика цимета
- 0,5 кашика чилија
- 0,5 кашика соде бикарбоне,
- со,
- бибер,
- уље за пржење.
Припрема:
- Сипајте воду преко сланутка и оставите преко ноћи.
- Следећи дан проциједите и мљевење додајући сецкани лук, чешњак лук и першун. Маса мора бити једнолика.
- Маси треба додати зачине. Поново промијешајте и оставите у фрижидеру око 30 минута.
- Након тог времена од масе обликовати мале пљескавице.
- Једном када добијемо прави облик, пржимо пекмезе на дубокој ватри до златно смеђе боје.
Да ли волите да припремате нове рецепте?