Болетус је разговорни назив болетуса. То је гљива која је на првом месту по свом обиљу хранљивих састојака. Болетус едулис је драгоцјен извор многих витамина и минерала. Прави племић се може наћи широм земље, али на жалост га је врло лако мешати са другим, нејестивим гљивама.
Болетус (болетус едулис) - појава гљива
У шумама га можемо наћи од јуна до новембра, понекад чак и до децембра (ако је месец веома топао). Јавља се у свим врстама шума (листопадна, четинарска, мешовита). Болести се најчешће налазе под боровим, буковим и смрековим дрвећем.
Обични болетус обично расте појединачно, мада се може наћи у групама.
Болетус (болетус едулис) - изглед
- Стем - 5 до 25 центиметара у дужину и дебљине до 3 цм. Боја стабљике може бити бела, сиво бела, песак. Млади примерци имају гомољасту стабљику, чврсто утиснуту у земљу, а са временом сазревања се продужава и поприма клупски облик. Стабљика бобице такође има карактеристичну белу или светло смеђу мрежицу која се јасно види на врху стабљике.
- Шешир - његов пречник може бити и до 25 центиметара. Код младих примерака капу је бела, а затим песак. Племенита капута зрелог болетуса је смеђа (светла или тамна). Код младих жлезда облик шешира је гладак, полусан, а затим конвексан. Распрострањени су стари племенити болетуси. Површина младих примјерака је потамњена, понекад је наборана, а код старијих примјерака љепљива је и глатка.
- Месо - обично бело, ретко пешчано или кремно обојено. Месо младунаца је тешко, а старије су спужвасте. Месо не мења боју када се посече или ломи. Окус болетуса сличан је укусу ораха, мирис је пријатан.
- Епрувете - Цеви су дугачке до 3 центиметра и лако се одвајају од меса шешира. Беле су боје, понекад крем у младим примерцима, старе болете имају цевке маслинасто-жуте, маслинасто-зелене или жуто-зелене боје.
Болести (болетус едулис) и жучни енцијан (сотонина гљива)
Обични болетус је врло лако збунити са болетусом, колоквијално названим сотона, који је нејестива гљива. Ако нисте сигурни каква је гљива, најбоље је оставити је у шуми или отићи са жетвом до најближе Санитарно-епидемиолошке станице, где ће вам стручњаци пружити бесплатан савет о гљивама.
Запамтите да горчина жучи има врло специфичан горкаст укус. Ако врхом језика додирнете сотону (гљиву) и осетите горак укус, она је нејестива гљива и треба је оставити у шуми.
Горчина жучи није отровна гљива, већ јестива, али њено конзумирање може проузроковати гастроинтестиналне проблеме (болови у трбуху, повраћање, пролив, мучнина). Ако приметите неугодне симптоме након јела гљиве, идите лекару или болници. Тровање гљивама захтева хоспитализацију.
Болетус едулис се такође често меша са другим гљивама, укључујући тамно смеђи болетус, ретикулирани болетус, боров болетус.
Болетус (болетус едулис) - храњиве вредности
Племенити болести су богат извор:
- магнезијум
- гвожђе,
- фосфор,
- калијума
- протеини,
- витамин Б2,
- витамин Б3,
- Витамин Ц.
Поред тога, свињске гљиве имају високи удио воде, што резултира ниским садржајем енергије и такође је извор здравих масти. Имајте на уму да гљиве и друге гљиве веома добро апсорбују полен и загађиваче, па гљиве треба да се бере са прометних улица и индустријских подручја.
Болетус (болетус) - рецепти
Због свог укуса и храњиве вредности, јабуковача се широко користи у кувању. Племенити плех се суши, додаје се у салате, супе, умаке, надјев, као додаци различитим врстама меса, а маринира се и у сирћету. У Пољској се гљиве свињетине најчешће праве у супу, пуњене кнедлама или додају у гулаш.
Чорбица од врхња (крем)
требати:
- килограм свежих свињских гљива (могу се и замрзнути),
- 1,5 литара поврћа
- 2 режња белог лука,
- 2 лука,
- кашика путера,
- першун,
- крема 30%,
- прстохват соли и перја.
Припрема:
- Ставите путер на посуде и сачекајте да се растопи.
- Лук нарезане на коцкице и додајте лук у шерпу.
- Пржите гљиве свињетине до златно смеђе боје.
- Улијте биљни чорбу у гљиве и лук.
- Додајте бели лук и першун.
- Додајте крему и кувајте још неколико минута.
- Измијешајте све.
Можете послужити чорбицу од врхња (крем) са крутонима или, на пример, кељом - све зависи од ваших кулинарских преференција.
Имајте на уму да горњи чланак не представља замену за лекара.
- Вести
- Култура
- Лепота и мода
- Здравље
- Начин живота
- Дете
- Радио
- такмичења
- Продавница