Грахова супа врло је популарна супа у пољској кухињи . Међутим, такође је снажно повезан са војном кухињом . Пре свега, зато што је високо енергичан, греје и засити . Захваљујући томе, постала је војничка омиљена супа, јер је дуго заситила и била довољна уместо вечере у два оброка, посебно када се једе уз кришку хлеба . Испоставило се, међутим, да ова супа није само за униформисане. Одакле потиче грахова супа и како је припремити? Саветовати!
Војна супа од грашка - историја војне делиције
Испада да се грашка супа већ појавила на столовима пољских сељака. У многим књигама о исхрани Пољака из прошлости, помиње се упоредо с таквим традиционалним суповима : булом, парадајз чорбом и киселом ражом супом . Није ни чудо што се тако често сервира за столовима у пољским домовима !
Занимљиво је да је некада била типично вегетаријанска супа . Тек касније му је додавано месо што га је учинило много ситијим. Рецепт за оригиналну грахову супу по први пут се појавио у књизи „Куцхниа Полска“ из 1972. године . Из овог рецепта смо сазнали да се најбоља грашка супа куха с димљеним месом и поврћем.
Основа грахове супе је, наравно, грашак, али и кромпир . Ово су производи типични за пољску кухињу, па није чудо што је и сама супа од грашка такође толико популарна. Обично га зачињу белим луком и мажураном , а основни додатак граховој јухи је, наравно, свежи хлеб, који уз њега иде савршено!
Грахова супа - зашто је вредно јести?
Традиција, традиција, али испада да је грашка супа једна од најздравијих супа у пољској кухињи . Основа је наравно његова ситост, али и чињеница да је грашак врло здрава махунарка која даје енергију. Која су његова својства?
- То је богат извор протеина.
- Садржи пуно витамина: Ц, Б6, А, Е, К и тиамин, рибофлавин, ниацин и фолну киселину.
- Такође је богат извор минерала. Садржи: калцијум, гвожђе, магнезијум, фосфор, калијум, натријум и цинк.
- Има висок садржај влакана, па делује добро на варење.
- Спречава закисељавање тела.
- Подржава нервни систем.
- Помаже у спречавању анксиозности и депресије.
- Умирује ефекте стреса.
- Има пуно антиоксиданата који имају антиканцерогена својства.
- Добро делује у исхрани људи који се боре са хипертензијом и бубрежним болестима.
- Има низак гликемијски индекс, па га требају јести особе које имају дијабетес.
Војна супа од грашка - рецепт
Како направити праву војну суху од грашка код куће? Испада да није толико компликовано колико се можда чини. Саветовати!
Састојци:
- 2 шоље грашка
- 200 г димљене сланине
- 1 кг свињских костију
- 500 г кобасице
- 5 кромпира
- 3 шаргарепе
- Корен першуна
- Пола целера
- Комадић порилука
- 4 ловорова листа
- Неколико зрна папра
- Неколико зрна папра
- 3 режња белог лука
- 3 кашике мажурама
- со
Начин припреме:
У лонац сипајте два литра воде и додајте свињске кости. Кувајте, с времена на време прескакујући залиху разрезаном кашиком. Затим додајте ловорово лишће и мирис паприке и наставите да кувате на лаганој ватри.
Огулите шаргарепу, першун, целер и кромпир и исеците их. Темељито исперите грашак. Баци поврће, заједно са комадом пор и грашком, у кипуће кости. Зачините сољу и бибером.
У шерпу ставите нарезану сланину и кобасице. Пржите их са сваке стране док не поприме златну боју. За то исеците бели лук и пржите неко време. Све додамо у супу. Кувајте све док поврће не постане мекано. На крају, зачините мажураном.
Послужите супу са хлебом.
Кромпир је један од главних састојака супе од карфиола. Колико знате о њима? Узмите наш квиз за кромпир!