Храна за кување састоји се од употребе што мање воде током кувања. Поред класичног пирјања поврћа или меса, можете га кувати и у кипућој води, бланширати, парити или под притиском. Пирјање поврћа и меса битно се разликују једни од других. Када кухате поврће, из њих излази сок, месо га не садржи толико. Со и шећер треба додати малој води.
Погледајте такође: Пуњене гљиве - научите 4 једноставна рецепта
Пирјање поврћа може се описати у неколико тачака што ће вам сигурно олакшати читав процес:
- Прелијте мало воде преко очишћеног поврћа.
- Додајте со, шећер и бибер.
- Када вода почне да кључа, смањите гас.
- Вода ће почети да испарава, па је напуните у лонцу.
- Кад је поврће довољно мекано, нема потребе да их просушите.
- Преостала вода ће бити основа за прављење соса.
Најчешће поврће за парјење је:
- шаргарепа,
- кохлраби,
- леек,
- карфиол,
- купус,
- парадајз,
- шпароге.
Пирјане печурке - ово класично јело биће савршено као главно јело, али може бити и део другог јела. Пирјане печурке савршене су за разне врсте меса, кромпира и каше. Свакако, овај класични рецепт нађе се на месту јер се прави брзо и лако
Гљиве су такође врло здраве, садрже много биоактивних једињења као што су:
- лектини - имају антиканцерогена својства,
- антиоксиданти - катехини, гална киселина, кофена киселина и рутин,
- тирозиназа - протеин који штити ДНК од оштећења,
- ергостерол - инхибира раст ћелија рака дојке
Печурке пирјане у креми
Састојци:
- 600-800 г белих печурки
- 2-3 лука
- 250 мл животињске масне креме
- 3-5 чешња белог лука, зависно од врсте и оштрине
- отприлике 300 мл крављег или биљног млека
- 300 мл воде
- со и црни бибер по укусу
- неколико кашика путера
- 3 ловорова листа
- 5 куглица паприке
- неколико прстију перагона
Рецепт:
- Ољуштите лук, исеците на кришке или кришке и лагано пропржите у лонцу на маслацу.
- Печурке очистите, исецкајте на четири дела, додајте у лонац са луком, брзо измешајте, додајте млеко, додајте сецкани чешањ лука, сол, бибер и пекмез.
- Смањите количину гаса и крчкајте око 15 минута.
- У међувремену, припремите крему.
- У шунку додајте шунку, поспите зачинима.
Погледајте такође: 4 једноставна рецепта за шампињоне са гљивама - морате их пробати!
Цијеле гљиве гљиве
Састојци:
- 200 грама гљива
- 1 кашика мешовитог биља (мажуран, босиљак, тимијан, оригано, рузмарин, жалфија)
- 2 кашике путера
- свеже млевену паприку и со
Рецепт:
- Печурке оперите и осушите папирним пешкиром.
- У лонцу растопити путер, додати печурке и зачине.
- Затим их пирјајте, покривене, око 15 минута, док не постану мекане.
- Зачините сољу и бибером.
Печурке пирјане на маслацу
Састојци:
- 500 г ситних печурки
- 3 кашике путера
- прстохват соли
- 1 кашика шећера
- прстохват куркуме
- млевени црни бибер
Рецепт:
- Оперите гљиве како бисте се решили остатака супстрата.
- Загријте мало путера у тепсији.
- Кад се путер растопио, додајте печурке и повремено их промешајте.
- Кад гљиве дају воду, додајте со, шећер и бибер.
- Поклопите и пирјајте на лаганој ватри око 20 минута.
Погледајте такође: Пржене гљиве - као прилог или додатак главном јелу
Печурке пирјане са луком
Састојци:
- 300 г печурки
- 2 лука
- 3/4 шоље густе креме
- чаша поврћа
- 3 кашике брашна
- љута млевена паприка
- мушкатни орашчић
- кашика сушеног тимијана и ловаса
- шака сецканог першуна
- 2 кашике путера
- со бибер
Припрема:
- Загрејте путер у тепсији.
- Очишћене и четвртасте гљиве баците.
- Пржите неколико минута, непрестано мешајући. Затим додајте сецкани лук.
- Пржите лук док не постане прозиран.
- Све поспите брашном, прелијте чорбом, ловађом и тимијаном.
- Пирјајте, покривено, око 10 минута.
- Прелијте кремом, зачините сољу, бибером и мушкатним орашчићем.
- На крају додајте сецкани першун и измешајте.
Здрави производи који нам могу наштетити. Ниси имао појма о њима!