Својства широког пасуља позната су већ дуже време. Семе овог поврћа популарно је у Европи, Африци и на Блиском Истоку. То је ризница витамина и састојак многих укусних јела. Широк грах можете јести сами или као састојак у кнедлама, салатама или чорбама . Које су хранљиве вредности овог поврћа и ко треба да их ограничи у исхрани?
Сезона широког пасуља почиње крајем јуна и јула . Кад се угрије, гурмани посјећују базене у потрази за овим укусним и здравим поврћем. Једна шоља куваних семенки широког пасуља је мања од 200 кцал . Вриједно је сазнати о храњивим и љековитим својствима широког пасуља и укључити их у свој јеловник. Ко би требало да одустане од јела широког пасуља?
Широк грах - лековита својства и витамини
Фава пасуљ већ се користио у антици због свог укуса и бројних лековитих својстава. Широк грах није само укусан, већ и пуни.
Широк грах садржи пуно протеина. Може успешно да делује као замена за месо, рибу или јаја .
Ово чудо поврће снижава ЛДЛ холестерол у крви.
Због велике количине дијеталних влакана, могу га користити људи на дијети.
Широк грах је извор фолне киселине , па се препоручује трудницама (спречава оштећења на плоду) и добро делује на крвожилни систем, смањујући концентрацију хомоцистеина.
Друго лековито својство широког пасуља је његов ефекат против анемије. Широк грах се понекад користи у лечењу анемије (како због недостатка гвожђа, тако и због недостатка фолне киселине и витамина Б12).
Поред фолата, широки пасуљ садржи витамин К, тиамин и рибофлавин, као и велике количине гвожђа, магнезијума и бакра.
Широк грах - ко може нашкодити?
Ко не може јести широки пасуљ? Ово поврће се не препоручује особама које уживају у лако пробављивој дијети због својстава надимања . Зато широки пасуљ није најбољи предлог за људе током реконвалесценције и малу децу. Поврће не би требало да злоупотребљавају људи који имају проблема са дигестивним системом.
Љековита својства широког пасуља препоручују га трудницама (покрива 106% дневне потребе за фолном киселином), али не би га требале конзумирати особе које пате од гестацијског дијабетеса . Широк грах има висок гликемијски индекс, због чега може да оптерети обољен панкреас. Његову конзумацију такође треба ограничити дијабетичари.
Широк грах може изазвати фавизам (болест пасуља) или алергијску реакцију повезану са недостатком глукоза-6-фосфат дехидрогеназе (ензим Г6ПД).
Јело широког пасуља такође се не препоручује особама које пате од гихта . Широк грах производи велике количине мокраћне киселине, што може проузроковати таложење мокраћне киселине, а самим тим и бубрежних каменаца.