Бела кобасица се у пољској кухињи најчешће појављује сирова или парна. Има специфичан мирис и светлу боју, прави се од свињетине уз додатак говедине у танком свињском цреву. Током ускршње сезоне конзумира се бела кобасица и такође је један од главних састојака грејне киселе супе. Често се у белу кобасицу додају велике количине соје да би се смањили трошкови производње.
Бела кобасица
- Свињско раме би требало бити мљевено на највећој мрежици на млинцу. Месо треба добро измешати са зачинима док се не добије хомогена маса. Припремљеном масом залијте свињска црева, нежно обликујући кобасице.
Кувана бела кобасица
- Кувана бела кобасица једно је од најпопуларнијих јела која се могу послужити на више начина. Кување беле кобасице један је од најпопуларнијих рецепата за ову врсту меса. Како скувати белу кобасицу да не изгуби укус и арому?
Ако желите да ваше јело има још карактеристичнији укус, у воду у којој ћете га кухати можете додати разне зачине (павлаке, со, ловорово лишће и прегршт мажурана). Као резултат тога, кобасица ће упити све зачине из воде и натопити их, тако да неће изгубити свој укус и арому.
Бела кобасица - рецепт
- Пазите да приликом пуњења не напуните црева превише, јер може да закуха током кувања. Након што се ова врста кобасице припреми, може се јести у пећници, пржити или загрејати у рерни.
Састојци:
- црева,
- 1 кг свињског рамена,
- 3/4 кг свињског врата,
- 40 грама сирове сланине,
- 60 грама капуљаче,
- 3-4 кашике мажурана,
- глава белог лука,
- 2 кашике свеже млевеног црног бибера,
- кафена кашика биљног бибера,
- кашичица млевеног коријандера,
- равна кафена кашика сувог рузмарина,
- 5 грама соли,
- 1,5-2 чаше хладне воде,
- кашика уља
Припрема:
- Цријева залијте топлом водом. Исперите их након неколико минута и испразните водом, а затим их напуните свежом водом.
- Месо исперите, осушите и исеците на ситне комаде. Масне и обрастене комаде пребаците кроз брусилицу са мањим мрежним цједило, а мршаве - са грубљом цједило. Месо охладите, додајте зачине и промешајте додавањем хладне воде док маса није једнолика и лепљива.
- На бритвицу ставите месарски прилог и премажите га уљем. Превуците припремљено црево преко њега и напуните га месом. Увијајте их сваких 15-20 цм да бисте створили лепе кобасице.
Рецепт за печену белу кобасицу
Бела кобасица једно је од оних јела која се с нестрпљењем једу и послужују на ускршњем столу. Бела кобасица се може припремити на много различитих начина, нпр. Може се пећи, пећи на роштиљу, па чак и кувати. На вама је како да се припремите.
Постоје два начина да правилно испечете своју белу кобасицу. Прво га можете лагано пржити у тави. Касније га пеците највише 20 минута на 200 степени Целзијуса. Кобасицу треба ставити на тепсију обложену папиром за печење. Такође можете испећи белу кобасицу у тањиру заштићеном са сецканим луком.
- Други начин да се пече бела кобасица јесте да је прво протрљате белим луком, поспите тимијаном, сољу и бибером. Потом кобасице треба темељно намазати уљем и пећи на 170 степени Целзијуса око 40 минута. Пре него што ставите у рерну, пробушите кобасицу да се избаци вишак масноће и воде. 10 минута пре краја печења повећајте температуру на 200 степени Целзијуса. Захваљујући овом једноставном поступку, кобасица ће се добро пећи и попримити праву боју.
Печена кобасица с луком и кромпиром
Састојци:
- 600 г сушене беле кобасице,
- 1 лук,
- 1 паприка,
- 4 кромпира,
- 2 кашике маслиновог уља,
- со, бибер, 1 кашика сушеног оригана, 1 кашика сушеног тимијана, 1 кашика млевених семенка коморача, прстохват љуте паприке,
- 1/3 шоље белог вина
Припрема:
- Кобасицу нарежите на комаде од 10 цм, нарежите је и ставите у велику чинију.
- Огулите лук и исеците га на четвртине, додајте у чинију са белом кобасицом.
- Очистите паприке и исеците их на комаде, додајте у чинију са кобасицом и луком.
- Огулите кромпир и исеците га на четвртине, додајте у посуду.
- У посуду додајте све зачине.
- Ставите све из посуде у посуду отпорну на рерну.
- Вину сипајте у посуду, ставите у рерну претходно загрејану на 220 степени Целзијуса и пеците око 45 минута док кромпир не омекша.
Ако мислите да знате пуно о Ускрсу, обавезно узмите наш квиз. Тестираће ваше знање!