Кромпирна супа, тзв кромпирова супа једна је од традиционалних пољских супа . Баш попут пилеће супе, бијелог боршета или киселе ражене супе, тако су је направиле и наше баке и то је њихов рецепт записан у пољској кухињи . Наравно , супа од кромпира базирана је на кромпиру , који је једно од најпопуларнијих поврћа у нашој земљи и доступан је током целе године. Међутим, то можете диверзификовати додавањем разних, других додатака . Неки од њих су ушли у рецепт за стално, зависно од регије у којој се припрема супа . саветоватиБакин рецепт за традиционалну кромпирову супу, једноставно супа од кромпира .
- Картофланка, тј. Супа од кромпира у различитим верзијама
- Јуха од кромпира - бакин рецепт за супу од кромпира
- Кромпир јуха - рецепт Магде Гесслер
Картофланка, тј. Супа од кромпира у различитим верзијама
Традиционална кромпирова супа се, наравно, куха са кромпиром . Међутим, постоје и такве супе од кромпира којима се додају други специфични састојци. Они се, наравно, разликују у зависности од региона.
Међу рецептима за супу од кромпира, можемо наићи и на кромпирову супу Коциевие са штапићима. Наравно, Коциевие супа од кромпира долази из коциевие кухиње, тј. Рецепата са западне Помераније . Такозвани голце, или сипане кнедле, познате и као кнедле . Ова врста супе позната је и као кашубијска супа од кромпира .
У Лублину се сланини и луку често додају кромпирјеви кнедле . У неким домовима у овом региону, кисели купус се додаје традиционалној кромпировој супи. Ово се зове зарзуајка, супа од киселог купуса и кромпира , која је ближа кромпировој супи него традиционалној супи од купуса .
Јуха од кромпира - бакин рецепт за супу од кромпира
Кромпир јуха је позната и под називом тзв запаљивач . Име долази по чињеници да укус ове супе, осим кромпира, даје и тзв утакмицу или рук . Припрема се од брашна прженог у врућем уљу. У супу од кромпира додајемо и ољуштени лук. Испод је читав рецепт за супу од кромпира по традиционалном бакином рецепту .
Састојци:
- 10 кромпира
- ½ целера
- 2 шаргарепе
- Корен першуна
- Комадић порилука
- Неколико ловорових лишћа
- Неколико зрна папра
- 2 лука
- 2 кашике уља
- 2 кашике брашна
- 1,5 литара воде
- мирођија
Начин припреме:
Огулите коријен шаргарепе и першуна и исеците на штапиће. Огулите целер и исеците на мале коцкице. Учините исто са кромпиром (у овом случају, међутим, коцка би требала бити мало већа). У то додајте пор, ловорово лишће и мирис и све прелијте водом. Зачините по укусу и кувајте док поврће не постане мекано, а јуха не буде укусна.
Огулите лук и загрејте га на шпорет. Затим га исеците на перје и баците у врело уље. У то додајте брашно и припремите рукс. Улијте мало чорбе у њу и добро измешајте док се не формира хомогена маса. Затим сипајте садржај тепсије у преосталу супу.
Све зачините сољу и бибером по укусу и поспите насјецканим копром.
Кромпир јуха најбоље је са додатком свежег хлеба. Занимљиво је да га можете припремити као крему од кромпира . Довољно је да све састојке помешате.
Кромпир јуха - рецепт Магде Гесслер
Мајстор пољске кухиње је Магда Гесслер , најпопуларнија креаторка укуса у нашој земљи. Није ни чудо што Пољаци жељно проналазе њене рецепте за традиционална јела. То је случај и овде. Према Магди Гесслер, чорба са кромпиром заснива се на традиционалном рецепту, али угоститељ има свој патент шта треба додати да би њена супа била јединствена. Ево рецепта!
Састојци:
- 500 г кобасице
- 500 г димљене сланине
- 500 г свињских ребара
- 1,5 кг кромпира
- 2 литра воде
- 2 шаргарепе
- 1 корен першуна
- ½ целера
- Комадић порилука
- 2 лука
- Неколико ловорових лишћа
- Неколико зрна папра
- 250 мл креме за супе 30%
- 4 кашике сенфа
- Зачини: сол, бибер, сушени мажуран
Начин припреме:
Огулите шаргарепу, целер, першун и кромпир. Исекли смо их на шипке или коцкице и ставили у лончић. У то додајте сланину и ребра, пор, лист ловора и паприке, сипајте воду, додајте укус и посолите. Чорбу је потребно повремено обрисати. Кад је поврће мекано, а јуха има укус меса, извадите ребра и сланину. Исекли смо их и вратили у супу.
Огулите лук и исеците га. Пржите га на уљу док не застакљује. Овоме додајте нарезану кобасицу и пржите са обе стране док не поприме златну боју. Садржај тепсије додајте у супу.
Сипајте мало јухе од чорбе у засебан лонац и постепено додајте крему, све време мешајући. Кад добијемо хомогену конзистенцију, целокупну ствар излијте у преосталу супу. Помешајте, зачините по укусу, додајте мажуран и кувајте још 5 минута.
Картофланка је традиционална кромпирова супа! Ово традиционално поврће често се послужује на пољским трпезама. Колико знате о њему?