Глутен је протеин који се налази у пшеници, ражи и јечму. Због тога се може наћи у тјестенини, каши, хлебу и другим прехрамбеним производима. Нажалост, код неких људи може изазвати нежељене реакције организма , због чега овај састојак искључују из исхране. Како припремити хлеб без глутена?
Глутен - шта је то?
Глутен је скупни појам за протеине који се налазе у зрну житарица попут горе поменуте ражи и пшенице. Својства глутена у процесу печења чине да тијесто постане флексибилно, а резултирајуће печене производе пахуљасте и укусне.
Изненађујуће, глутен се може наћи чак и у коцкама или хладном месу. Нажалост, овај протеин може изазвати алергијске реакције, отуда и недавна популарност безглутенске исхране или различитих прехрамбених производа који не садрже овај састојак.
Дијета без глутена
Замена тренутне исхране дијетом без глутена значи елиминацију различитих врста производа који садрже јечам, пшеницу и раж.
Ова врста исхране намењена је углавном људима који пате од целијакије. То је болест која се обично јавља у доби између 30 и 55 година и погађа више жена него мушкараца. Дијета без глутена прави је раст витамина и минерала за тело . Дефинитивно побољшава његово функционисање, због чега дијету без глутена могу да користе особе које нису алергичне на глутен.
Слиједећи дијета без глутена омогућава вам да изгубите непотребне килограме, нормализујете БМИ и побољшате изглед коже. Ова врста исхране укључује само здраве производе и позитивно делује на здравље.
Рецепт за хлеб без глутена
Хлеб без глутена је сјајна алтернатива традиционалном хлебу. Веома је здрав и сигурно ће му се свидети људи који нису алергични на глутен.
Састојци:
- 600 мл млаке воде
- кашика шећера
- кашика соли
- 8 г квасца
- 250 г хељдиног брашна
- 100 г кукурузног брашна
- 150 г пиринчаног брашна
- око 2 кашике ланеног семена
- ½ шоље семенки бундеве
Начин припреме:
- Врло темељито помешајте суве састојке, а затим постепено додајте воду, непрестано мешајући док не постане глатко.
- Покријте све кухињским пешкиром и оставите на топлом месту да удвостручи свој волумен. Требат ће вам отприлике 30 минута.
- Поравнајте лим за печење хлеба с неким папиром који можете додатно премазати уљем.
- Ставите тесто у калуп и поново га оставите око пола сата.
- Затим ставите хлеб у рерну претходно загрејану на 220 степени Целзијуса на 50 минута.
- Након 50 минута, извадите хлеб из калупа и пеците га без тога око 10 минута.