Цхеесецакес су савршени за десерт, али могу бити тешки и отпасти. Такозвани јапански цхеесецаке је потпуна супротност традиционалној верзији овог десерта. То је деликатна , топи у устима и светлост .
Тајна је у правилној припреми оваквог јапанског сира - у воденој купељи растопите крем сир, путер и млеко . Поред тога, туците беланца од тврдог , тако да конзистенција теста подсећа на пену.
Овај јапански цхеесецаке може се сервирати са свјежим и сезонским воћем или џемом . Немојте га посипати какаом или шећером у праху, умјесто тога користите јапански зелени чај у праху, матцха.
Једноставан рецепт за укусни јапански чичак
Јапански качкаваљ није тешко припремити! Треба се придржавати неколико правила, а нема шансе да се колач од сира поквари!
Састојци:
- 300 г Пхиладелпхиа сира
- ½ шоље шећера
- 5 јаја
- 4 кашике путера
- 7 кашика млека
- 7 кашика пшеничног брашна
- 2 кашике кромпировог брашна
- прстохват соли
Припрема:
- Најважније - сви састојци морају бити на собној температури јер у супротном колач сира може пропасти.
- У воденој купељи растопите путер, млеко и крем сир. Све мешајте док се не сједине.
- Готова маса треба да се охлади.
- Одвојите беланца од жуманаца, а затим додајте жуманце сирној маси.
- Затим просијте пшенично и кромпирово брашно.
- Мешајте док се сви састојци не сједине.
- Умутите бјелањке са прстохватом соли док не постану крути и сјајни.
- Морате комбинирати бјеланчевине са масом сира, али најбоље је то учинити у неколико окретаја и врло лагано измешати.
- Загрејати рерну на 200 степени и у њу ставити посуду са напунком.
- Ставите цхеесецаке у лим за печење обложен папиром за печење.
- Пеците цхеесецаке у претходно загрејаној рерни 20 минута, затим смањите температуру на 140 степени и пеците још 28 минута.
- Пажљиво отворите врата пећнице, а по могућности оставите кашу од сира у рерни 25 минута.
Рецепт за јапански кафени качкаваљ
Рецепт за јапански цхеесецаке можете варирати према вашим жељама. На пример, додајте му јаку кафу! Проверите како да га припремите.
Састојци:
- 250 г Филаделфијског сира
- 3 јаја
- 5 кашика финог шећера
- 2 кашике путера
- 4 кашике млека
- 2 кашике кромпировог брашна
- 2 кашике какаа
- 1,5 кашика инстант кафе
Припрема:
- Запамтите да сви састојци треба да буду на собној температури.
- Скувајте кафу и оставите је да се охлади.
- Поравнајте странице тепсије папиром за печење, а странице обложите алуминијумском фолијом (то спречава да вода продре у колач сира).
- Ставите посуду преко лонца кључале воде, додајте крем сир, 2 кашике шећера и путер. Растопите.
- Затим додајте млеко и измешајте.
- Одвојите жуманце од јаја, а затим додајте жуманце у мешавину сира, уз стално мешање.
- Додајте просијано брашно од кромпира и оставите по страни.
- Бјелањке истуците до чврсте и сјајне масе па додајте остатак шећера.
- У сирну масу постепено додајте шлаг протеине, по могућности у неколико окретаја, лагано мешајући док се састојци не сједине.
- Кафи додајте какао, а затим сирну масу поделите на два дела и половину поделите са кафе-какао масом.
- Сипајте у посуду наизменично (као да печете торту звану "зебра").
- Загрејати рерну на 150 степени и у њу ставити посуду са напунком.
- Пеците 85 минута.
- Затим се тесто треба охладити пре сервирања.