Лисачице или јестиве љуте папричице познате су по многим именима, укључујући: лисицу орхидеју, лисицу, ласицу, беттерзку, обичну паприку, гуску, вранасто стопало. Овај примерак гљива има врло широку кулинарску употребу. Може се додати у умаке, супе, надјеве, салате. Кантере се могу пржити, кухати, маринирати, пирјати, па чак и смрзнути након кувања. Већ у јуну у шуми можемо пронаћи јестиву лисичицу. Гуске се најчешће налазе у четинарским шумама. Сезона за ове примерке обично траје до октобра.
Лисичарке - како препознати ове гљиве?
Кок-капе су обично величине од 10 до 100 милиметара и жуте су или наранџасто-жуте боје. Мали примјерци имају гнојну капицу, док већи гуске су више конвексног облика са пресавијеним ивицом. Стари пенис је обрастао. Капе од биберцина су глатке, досадне.
Лисичарке - хранљиве материје и здравствена својства
Једна од врста гљива која је најбогатији извор драгоцених хранљивих материја су гљиве каменица. Међутим, лисичарке такође имају бројне здравствене користи.
На почетку треба напоменути да јестива паприка у свом саставу садржи пуно витамина Ц. Уз то, богата је и витамином Д и калијумом.
Уз то, гуске су драгоцени извор Б витамина и неких минерала. Налазимо их углавном у шеширима. Има их много мање у стабљику гљиве.
Студије показују да лисчице садрже и неки облик ергостерола, који има инсектицидна и фунгицидна својства. Због тога гуске нису глисте.
Здравствена својства лисица укључују:
- Они су одговорни за правилно функционисање мозга.
- Подржавају метаболизам. Вриједи посегнути за њима када се желимо ријешити непотребних килограма. Уз то, гуске подржавају изградњу мишићне масе.
- Убијају паразите и вирусе.
- Ублажавају симптоме менопаузе.
- Они смањују ризик од развоја дијабетеса типа 2.
- Подржавају памћење и концентрацију.
- Штити од сунчевог зрачења.
- Они могу ублажити непријатне симптоме мигрене.
- Помажу у одржавању доброг стања коже и у борби против акни.
Рецепт за сос од кантариона
Умак од лисичарки није само врло укусан, већ је и веома једноставан за припрему. Савршен као додатак јелима од сланутка и свињског меса. Обавезно испробајте овај рецепт већ данас.
Састојци који су вам потребни:
- Лисичарке (око 250 грама),
- Лук,
- Маслац (око 3 кашике),
- Павлака (око 200 грама),
- Першун,
- Прстохват мушкатног орашчића,
- Сол и бибер по укусу.
Припрема:
На почетку би пераје требало темељно очистити. Темељито их оперите и решите се нечистоће. Затим их исциједите из воде и ставите на папирни пешкир.
Сјецкајте лук и почните загрејати путер у тепсији. На то ставите лук и гљиве и почните да мешате. Пазите да не изгори. Додајте крему и загревајте је, непрестано мешајући.
Зачините мушкатним орашчићем, соли и бибером. На крају, великодушно поспите першуном.
Умак се најбоље сервира са свињским јелом или сиром. Можете га додати и пилетини - укус је подједнако добар.
Да ли волите да кувате Обавезно проверите своје кулинарско знање у нашем квизу. Срећно!