Сви најновији кулинарски трендови инспирисани су јапанском кухињом, прилагођеном америчким ресторанима, а касније их се чује у целом свету. То је случај и са колачем Раиндроп .
Даррен Вонг, кувар из Њујорка, смислио је кап десерта са водом. Када је угледао Мизу Схинген Моцхи, јело које се традиционално прави из вода јапанских Алпа, знао је да га мора додати свом менију. Након многих покушаја, успео је да утврди праве пропорције агара, шећера и сојиног брашна. Ефекат тога је да кап и даље задржава свој облик после сечења.
Десерт је деликатан и сигурно није баш сладак. Служи се уз меласу или печено сојино брашно које има укус ораха. Оно што је важно, садржи врло мало калорија.