Припрема џема од црне рибизле није превише компликована. Да бисмо направили ову посластицу, потребна су нам само два састојка: црна рибизла и шећер. Због велике количине пектина у овом воћу, џем се брзо згушњава. Дакле, не требају нам шећери за гелирање. Обавезно испробајте наше провјерене рецепте од џема од црне рибезе.
Џем од црне рибезе - рецепт без пастеризације
Састојци који су вам потребни:
- Рибизла (један килограм),
- Шећер (пола килограма).
Припрема:
- Да би џем био укусан, врло је важно да црна рибизла сазри. Запамтите да су ови плодови у почетку прилично кисели. Тек с временом они постају слађи. Воће црне рибезе темељито оперите у хладној води. Најбоље их је исушити на сито и опет их испрати текућом водом. Одвојено воће одвојите од стабљике.
- Ако смо рибизлу већ опрали, ставите их у широку и равну лонцу и налијте малу количину воде (само на, тако да воће не би горјело) и загрејте је, покривено, док не прокључа и не испари.
- Кад рибизла пусти свој сок, уклоните поклопац и почните да кувате на лаганој ватри. Воће би требало да смањи своју тежину за око 1/3. Запамтите да можете два пута проширити испаравање - оставите воћну масу да се охлади и кувајте је поново следећег дана.
- Додајте шећер када се маса згусне. Након тога, поново постаје тањи, из њега треба испарити мало воде. Не заборавите да често мешате - џем може да изгоре.
- Кад се мармелада стекне (када масу поделимо кашиком, неће се одмах растопити), може се ставити у претходно опране и нарезане тегле.
- Ставите мармеладу у стакленке, увијте је и окрените поклопце према доље. Ставите џемове рибизле са поклопцем и оставите да се охладе.
Традиционални рецепт џема од црне рибезе
Састојци који су вам потребни:
- Рибизла (око 1,5 килограма),
- Шећер (око 800 грама, можете користити трску).
Припрема:
- Након што сте темељно очистили црну рибизлу, воће ставите у равну посуду и додајте око 250 грама шећера. Оставите га око сат времена, док рибизла не пусти сок.
- Након тог времена додајте остатак шећера и све пржите на лаганој ватри 30 минута, уз стално мешање.
- Врели џем од црне рибизле ставите у чисте и нарезане тегле. Увијамо и пастеризирамо око 20 минута. Након тога, тегле окрените наопако и оставите да се потпуно охладе.
Џем од црне рибизле: својства
Црна рибизла цењена је не само због свог укусног укуса, већ и због својих драгоцених здравствених својстава. На почетку, започнимо с чињеницом да ћемо у 100 грама овог воћа пронаћи преко 250% дневне потребе за витамином Ц.
Црна рибизла и конзерви овог воћа користе се у природној медицини дужи низ година. Посебно се препоручују код инфекција горњих дисајних путева, реуматизма и артритиса.
Неки користе црну рибизлу као помоћ код проблема са губитком косе. Компримирани од овог воћа умирују и угризе мува и комараца.
Црна рибизла вриједан је извор многих витамина и минерала. То су:
- Витамин А,
- Витамин Ц,
- Витамин Е,
- Тхиамине,
- Ниацин,
- рибофлавин,
- Витамин Б6,
- Гвожђе,
- Калцијум,
- Калијум,
- Магнезијум,
- Фосфор,
- Натријум,
- Цинк.