Циганска кухиња изузетно је разнолика. Није ни чудо, јер је савршен одраз читаве ромске заједнице , која је такође изузетно разнолика. Најпопуларнија међу њиховим рецептима је циганска супа , коју волимо правити и у Пољској. Јефтин је, једноставан и укусан, као и грејање , што га чини савршеним за хладне дане. Поготово јер је и јело за пуњење, јер је јело са једном посудом у свом саставу само богати производи. Уверите се и сами како да направите циганску супу .
Циганска кухиња - чиме се карактерише?
Кренимо од онога што стварно карактерише циганску кухињу . Њени корени потичу из номадског начина живота, због чега га је пуно посуђено у другим кухињама. Инспирацију можемо пронаћи у индијској и балканској кухињи и многим производима из потпуно различитих земаља широм света.
Циганска кухиња у стара времена темељила се на јелима куваним у котловима постављеним над ватром . Јела су се припремала од различитих састојака у једној посуди. Отуда, у њему има пуно паприкаша . У то време најпопуларније су биле: супа од коприве и борш од вишње или мравље киселине .
Основни састојак ових богатих јела која су се кувала у циганским камповима било је, наравно, месо . Обично су кориштена живина, свињетина, дивљач или живина, тј. Месо које можете сами ловити. До данас су масна јела од меса омиљена јела Рома, а најпопуларнија јела тренутно укључују циганску супу за пуњење и загревање .
Циганска супа - рецепт
Циганска супа изузетно је карактеристична за јело циганске кухиње . То укључује само месо, као и паприку и парадајз , које су посуђене из горе споменуте балканске кухиње . То је срдачна, помало зачињена и врло топла супа коју можете припремити са састојцима које тренутно имате. Предлажемо једноставан рецепт за најкласичнију верзију циганске супе .
Састојци:
- 1,5 литара воде
- 5 пилећих крила
- 2 шаргарепе
- Корен першуна
- Пола целера
- Комадић порилука
- 200 г димљене сланине
- 1 обична кобасица
- 1 лук
- 1 црвена паприка
- 1 чили бибер
- 4 кромпира (најбоље их је претходно мало прокухати)
- 2 кашике парадајз пасте
- 150 мл креме 18%
- 1 кашика брашна
- Мало уља
- Зачини: сол, бибер, мажуран, слатка и љута паприка, куркума, 4 ловорова листа, 4 зрна светог зачина
Начин припреме:
Започињемо кувањем бујона. Ставите пилећа крила у лонац. У то додајте огуљену и сецкану шаргарепу и першун. У лонац ставите и огуљен и нарезани целер, комадић листа, ловоров лист и паприка. Све прелијте водом и кувајте док не поприми укус поврћа и постане мекано. С времена на време, јуху проциједите кашиком.
Огулите лук и исеците на мале коцкице. Ставите на вруће уље и пржите док не постане прозиран. Овоме додајте сецкану сланину и кобасицу исечену на кришке. Пржите док месо не постане златно смеђе боје. Потом бацајте на коцкице кромпир, очишћен од семенки и ситно сецканих паприка. Пржите док поврће не постане мекано.
Оциједите јуху и ставите садржај тепсије у њу. Зачините по укусу и јуху прокухајте. Кад прокључа, излијте мало супе и постепено додајте врхње, све време мешајући тако да не порумени. Сипајте припремљени малтер у преосталу супу, непрестано мешајући.
У тави за загревање загрејте мало уља и додајте брашно, поново енергично мешајући. Чекамо да се формира хомогена маса, коју зачинимо јухом да се добије гушћом. Посолите по укусу и кувајте још 10 минута.
Циганску супу можемо да сервирамо сами или уз додатак свежег хлеба. Можемо је и прелити са капи врхња и посипати свежим першуном или копром.
Занимљиво је да је циганска супа карактеристична по томе што јој можете додати и друге производе , у зависности од тога шта тренутно имате при руци. Све популарнији додатак овом јелу је и друго поврће, попут бундеве или тиквице.
Колико земаља у свијету, толико и традиционалних укусних јела. Можете ли погодити којој земљи јело припада?