Неке супе су толико укоријењене у пољској кухињи да се њихови рецепти преносе с генерације на генерацију . Једна од њих је домаћа супа од каше , друга је, наравно, традиционална супа , а друга је једноставно залевајка коју врло добро познајемо из кухиње наших бака . Без сумње, залевајка има богату историју и дубоко је укорењена у нашој родној кухињи. Која је прича иза ове супе? Како кухати домаћи кисели краставац по бакином рецепту? Покушаћемо да одговоримо на ова питања!
Залевајка - историја супе
Залевајка је традиционална сеоска супа која се припрема у Пољској. Рецепт се може мало разликовати, зависно од регије у којој се кува.
Историјски гледано, залевајка долази из централне Пољске . Прве информације о њему потичу из КСИКС века из околине Лођа и Радомског . Основа му је кромпир , коме су затим додавани шумски плодови, углавном гљиве .
Након тога, са све већом популарношћу залевајкија, појавило се неколико сорти ове традиционалне супе . База је увек иста, заснива се на киселој киселој раженој супи , али адитиви се разликују у зависности од региона. Тако се у Радом додају свеже печурке, а у Лодзу сушене гљиве. Залевајка је такође популарна у Светскомкрзијском војводству, али тамо се углавном производи у традиционалној верзији.
Залевајка - бакин кућни рецепт
Залевајка има свој традиционални рецепт који разноликујемо у зависности од наших склоности и региона из којег потичемо . Основа ове супе је кромпир и права кисела ражена супа, тачније кисела киселина од ражене супе, којој додамо димљено месо и остале састојке . Представљамо вам прави бакин рецепт за домаћу супу .
Састојци:
- Вишка за традиционалну киселу супу од ражих сокова
- 200 г димљене сланине
- 1 димљена кобасица
- 5 кромпира
- Лук
- 3 режња белог лука
- 4 ловорова листа
- 4 зрна папра
- 150 мл врхња за супе 30%
- Зачини: со, бибер
Начин припреме:
Испеците сланину. У лонац ставите половину сланине, додајте со, бибер, мирис мириса и ловор, додајте воду и кувајте. Пржите сланину у тави са сецканим луком.
Огулите кромпир и додајте залиху сланине. Затим измешајте кашу за павлаку са павлаком, додајте бели лук исечен кроз пресу и измешајте. Све сипајте у супу. Додајте садржај теглице, посолите по укусу и кувајте око 20 минута, док поврће не постане мекано.
Залевајка - како припремити павлаку за киселу супу?
Многи од вас се вероватно питају како да припремите кисели сок од киселе ражене супе. Ништа лакше! Довољно је да га припремите унапред, односно 5-7 дана пре прављења киселог краставца .
Састојци:
- 1,5 литара воде
- 4 кашике интегралног раженог брашна
- 4 режња белог лука
Начин припреме:
Брашно просијте у већу теглу, додајте ситно сецкани чешањ лука и преко тога прелијте млаку воду. Затим га помешајте и ставите мало газе на врх тегле, вежите га да не падне. На овај начин нашу квас оставимо 5-7 дана на топлом, сунчаном месту. С времена на време не заборавите да помешате квас. И спремно!
Залевајка не може без кромпира! Ово традиционално поврће често се послужује на пољским трпезама. Колико знате о њему?