Сваки кувар куха по својим правилима. Упркос томе, постоји неколико правила којих се придржавају и професионални кувари и "обични" љубитељи кувања. Међутим, чини се да ће се сви који су навикли на популарну методу кувања риже у тави морати на то да се навикну.
Остављање риже у тави и кухање док се вода не упије и испари може имати врло озбиљне последице , открили су научници . Овај процес је недовољан за уклањање опасног хемијског елемента арсена из пиринча . Одакле долази такво „загађење“? То има везе са процесом узгоја, токсинима и пестицидима које фарме користе. Арсен може да проузрокује озбиљна кардиоваскуларна обољења попут срчаних удара, дијабетеса, па чак и да доведе до канцерозних промена у организму.
Међутим, истраживачи тврде да трагови арсена нестају из пиринча током стандардног поступка кувања и намакања преко ноћи.
Три метода
Професор Анди Мехарг са Универзитета у Белфату учествовао је у ББЦ програму " Веруј ми, ја сам доктор ", у оквиру којег је тестирала три начина кувања пиринча. Сваки од њих је дао другачији резултат.
Први корак је била метода којом је Мехарг узимао две трећине воде за трећину пиринча, при чему је вода у том поступку испаравала. Утврђено је да је у овом случају већина арсена и даље остала на рижи. Касније је одлучила да користи пет порција воде за једну порцију пиринча, што јој је омогућило да се елеменат преполови. Најбољи начин је био натапање преко ноћи, што је уклонило чак 80% прљавштине.
Како кувате пиринач?