Мусака (Мусака) је традиционално грчко јело. Најбоље је сигурно послужено у традиционалним породичним кафанама. Мистериозно звучно име је једноставно посуда од патлиџана, парадајза и млевеног меса. Карактеристични благо слатки укус се добије додавањем прстохват цимета, оригана и клинчића. Горњи слој мусаке је сос од бешамела преливен сиром.
Мусака је најпопуларнија у Грчкој, али јело је распрострањено на многим местима на Балкану, укључујући у Бугарској, Турској и Албанији. На многим местима можете купити готове мешавине зачина за мусаку, али ако их немамо, зачине можемо додати и одвојено. Карактеристичан укус мусаке даје и мушкатни орашчић, који се додаје сосу од бешамела.
Грчка, бугарска и турска мусака мало се разликују једна од друге. Проверите како их припремити.
Грчка муска
Памти одмор у Грчкој. То је прилично мукотрпно, али вреди труда да би били задовољни породица и пријатељи. Оригинална грчка мусака, једном испробана, биће присутна на вашим столовима заувек.
Грчки моуссе - састојци:
- 1 кг млевеног јагњета
- 3 патлиџана, исецкане на танке кришке
- 3 кромпира, исецкане (факултативно)
- 500 г конзервираног парадајза у комадима
- 2 мала лука
- 2 режња белог лука
- чаша црног вина
- пола кафене кашике цимета
- пола кашичице млевених клинчића
- прстохват оригана
- кашика меда
- со и бибер, прстохват шећера по укусу
- маслиново уље (за пржење)
Бешамел сос:
- пола литра млека
- пола коцке путера
- 100 г брашна
- 1 јаје
- прстохват мушкатног орашчића
- со бибер
- 30 г рибаног тврдог сира (ако немамо грчки кефалотири, можемо га заменити другим тврдом сиром)
Грчка муска - припрема:
Загрејати рерну на 180-190 степени, патлиџане нарежите на центиметре дуге кришке, посолите и ставите на страну. У међувремену скувајте кромпир (ако га додате мусаки, биће више пуњења) и исеците их на кришке. Након отприлике пола сата, патлиџане исциједите из сока и пржите их на маслиновом уљу са сваке стране. Попржите сецкани лук и бели лук, додајте млевено месо и чашу вина. На крају улијте касику парадајза и зачине. Пржимо око 20 минута.
За то време припремамо сос од бешамела. У сосу растопите путер и додајте брашно. Мешамо и улијемо млеко. Зачините сољу, бибером и мушкатним орашчићем и издвојите. Кад се охлади, додајте јаје и стари сир и поново измешајте.
Ставите у посуду са касиком у слојевима: кромпир (ако их користите) нарезан на коцкице (или патлиџане), надјев са месом, нарезане патлиџане, месо, опет патлиџане, итд. Врх треба завршити кришкама патлиџана. Прелијте бешамел сосом и поспите сиром. Пеците око 45 минута.
Бугарска и турска мусака
Мусака није само грчко јело. Ово јело је распрострањено широм Балкана и разлике у сервирању су мале. Бугарска или српска мусака уместо патлиџана садржи кромпир. Не садржи сос од бешамела, али је умочен у сос од јогурта са јајима и брашном. С друге стране, турска верзија мусаке не садржи бешамел и сир и није слојевита нити печена. У надјев се додају слатке и љуте паприке.
Колико земаља у свијету, толико и традиционалних укусних јела. Можете ли погодити којој земљи јело припада? Упозорите ... питања нису лака. Срећно!