Кимцхи је традиционално корејско јело . Направљен је од ферментираног или киселог поврћа . За прављење кимкија најчешће се користе репа , кинески купус, па чак и краставац .
Кимцхи има зачињен укус јер се додају чили паприке .
Корејци кимчи третирају као предјело, припремају се и кимцхи чорбе , кимчи пржене рижом или у облику палачинки .
Кимцхи је мало калорија - само 32 калорије у 100 грама . Кимцхи је богата витамином Ц, калцијумом, гвожђем и фосфором.
Припрема кимцхија није дуготрајна и такође је веома једноставна.
Проверите како се то ради код куће!
Рецепт за кимчи који можете направити код куће
Кимчи можете припремити и код куће. Само проведите неколико сати у припреми, а затим сачекајте неколико дана и готови сте!
Састојци:
- 3 комада кинеског купуса
- 2 лука
- 2 режња лука
- 3 кашике сојиног соса
- 1 чили бибер
- 1 кашика смеђег шећера
- Ђумбир величине палца
- 3 кашике соли
Припрема:
- Кинески купус поделите на лишће, а затим их темељито оперите.
- Купус исецкајте на мање комаде.
- Сипајте сол у купус, прелијте га водом и одвојите неколико сати (најбоље 2-3 сата).
- Исперите купус водом и ставите га на сито да се испусти.
- Огулите ђумбир и бели лук ситно.
- Лук нарежите на колутиће.
- Измешајте лук, ђумбир, шећер, чили и бели лук са соја сосом.
- Додајте купус. Све мешајте док се не сједине. Пожељно са рукавицама, јер чили могу изгорети у вашим рукама и бојати се.
- Готов купус ставите у тегле, а затим сипајте чашу воде и додајте кашичицу соли.
- Стакленку је најбоље прекрити папирним пешкиром и прекрити тањиром или поклопцем.
- Ставите теглу на тамно место. Кимцхи ће ферментирати 4 дана.
- Након тог времена, тегла се може ставити у фрижидер.
Рецепт за праве корејске кимчи
Многи ароматични зачини користе се за припрему кимчија. Сазнајте како припремити праве корејске кимчи.
Састојци:
- 3 кинеског купуса
- 4 режња белог лука
- Комад ђумбира величине палца
- 5 балона
- 1 ротквица
- 5 кашика соли
- 3 кашике чилија
- 1 кашика пиринчаног сирћета
- 3 кашике сојиног соса
- 1 кашика рибљег соса
Припрема:
- Купус прережите на пола, исперите га хладном водом. Одвојите лишће и ставите их на сито.
- Ситно исецкајте купус и ставите га у посуду, затим додајте мало воде и купус поспите сољу. Одвојите неколико сати.
- Купус поново исперите, а затим га осушите тако да не испушта сокове.
- Бели лук, ђумбир и ситно насецкајте лук. Такође користите лук ситна (ситно га исецкајте).
- Нарибајте ротквицу, а затим помешајте све поврће.
- Припремите маринаду: помешајте сојин сос, рибљи сос и рижино сирће, а затим додајте бибер паприку.
- Излијте сок од купуса. Затим је ставите у посуду и на њу ставите чили пасту.
- Навуците рукавице и све добро измешајте.
- Купус ставите у теглу, а поклопац прекријте пешкиром и ставите на топло, тамно место 4 дана.
- Након ових дана кимчи можете ставити у фрижидер.