Опште је познато да су морски плодови и риба највише фалсификована храна на свету. Наравно, уз неколико изузетака - где су риба и шкољке јефтинији од меса - на пример у Јапану и неким медитеранским или океанским дестинацијама. Европљани морају скупо да плаћају храну богату омега-3 или рачунати на чињеницу да луксузни оброк може да изазове пробаву. Међутим, висока цена не гарантује највиши квалитет.
Према Индепендент.цо.ук, рибом на тржишту ниског и средњег домета управљају преваранти. Они не само да притискају устајале производе својим купцима, већ и посежу за неетичким методама. Испоставило се да је сирова туна , која је у последње време стекла популарност у Пољској, продана нарезанима за одреске, или она коју једемо у јапанским ресторанима у облику сасхими или нори - обојена је . Ово ће подстаћи куповину ове свеже и здраве рибе. Обојена туна је тамно ружичаста и изгледа као свеже уловљена.
Погледајте такође: Лоше вести за љубитеље сушија. У овој врсти лососа откривен је опасни паразит
Рибе под земљом
Обојену туну можемо пронаћи не само у дисконтинама и на пијацама. Рибљи преваранти продају неквалитетно месо као врхунски производ. То није званична пракса, радије се, како описује британска веб страница, дешава у подземљу кроз које стотине милиона злотиса прође сваке године. Сваке недеље око 500 тона туне илегално се унесе на продајна места, где се месо продаје за двоструко већу цену. Значи да је обојена туна, непроверена од стране ветеринара, преузела Европу.
Као што можете прочитати у документима које је припремила Европска комисија , љубитељи рибе из Европске уније троше готово 900 милиона ПЛН на туну, која је илегално обојена биљним екстрактима с великом концентрацијом нитрита. Они дају рибама ружичасто-црвени тон. Лоша и обојена туна може да садржи хистамин, хемикалију која изазива алергијске реакције. Сад замислите суши. Стајаћа и неквалитетна риба изгледа укусно када је прате комадићи лептира, шкампи и темпура брашна. Људски мозак шаље сигнал да је здрава и свежа, тако да је љубитељ сушија тешко јести велике количине такве рибе са апетитом.
Борба против гангстера са рибама
Према подацима које су прикупили запослени у Европској унији, највише обојена туна иде на италијански, француски и шпански сто. Ове информације вероватно узрокују да многи људи изгубе поверење у медитеранску кухињу - која је повезана са свежом рибом и морским плодовима. Енрицо Бривио из Генералног директората за поморство и рибарство рекао је ИнтраФисх-у да су предузети кораци да се окончају ове илегалне праксе, али није открио како ЕУ то жели учинити.
Сумње у неквалитетну рибу у ресторанима први пут су се појавиле 2013. године, када је непрофитна организација Оцеана тестирала узорке меса из просторија у Сједињеним Државама. Показало се да су суши ресторани и они који нуде јела од морских плодова продавали јефтине замене у преко 70% случајева. Најгора ситуација је у суши ресторанима широм света, где је туна углавном фалсификована. Варијација боја висококвалитетног меса туне је природна и резултат садржаја масти у комадима. Сирова риба може бити тамно црвене боје или светло и ружичасте. Међутим, светла, једнолика боја требало би да створи наше сумње - посебно јер је обим феномена застрашујући.