Како направити вино од грожђа? Веома је лако! Рецепт садржи неколико састојака које сигурно имате код куће: грожђе, вода, шећер и квас. Домаће вино од грожђа, осим што је врло укусно, богато је и антиоксидансима. Помажу у спречавању цивилизацијских болести. Супстанца која је углавном одговорна за лековитост вина од грожђа је ресвератрол. Ова супстанца је одговорна за борбу против слободних радикала и чак за гојазност.
- Рецепт за вино од грожђа
- Рецепт за вино од тамног грожђа
- Рецепт за вино од грожђа без квасца
Рецепт за вино од грожђа
Састојци:
- 10 кг воћа,
- 5 л воде,
- 3,5 кг шећера,
- вински квас,
- балон са ферментацијском цевком или друга посуда која се може запечатити и на коју се може причврстити ферментациона цев.
Како направити вино од грожђа?
- Сипајте вински квас у боцу од 0,25 литара, прелијте млаком, прокуханом водом на температури од око 20 степени Целзијуса, у толикој количини да изнад ње има слободног простора, и на крају га измешајте. Боцу затворите памучном вуном и оставите је 24 сата на тамном месту са собном температуром. Након тога додајте пола кашичице шећера и измешајте. Држите плутасту боцу на собној температури 2-4 дана.
- Згњечите грожђе петељком и прелијте кипућом водом, а након 3 дана проциједите кашу.
- Отопити 1/3 од израчунате количине шећера у кипућој води и након хлађења комбиновати се са сиром. Затим сипајте целу ствар у балон, напуните га на 3/4 свог капацитета. Затим додајте порцију „матичног квасца“ у пропорцији: 30-50 цм3 по 1 литри претходно подешене вредности. Све помешајте тако што ћете бочицу кружним покретима помешати и унутра мешати чистом, ломљеном кашиком или дрвеном лопатицом. 1/3 простора изнад нивоа течности треба да остане у боци тако да процес ферментације може тећи без проблема.
- Балон затворите чепом од памучне вуне, затим га вежите чистим комадом платна и ставите на собну температуру (15 до 25 степени Целзијуса). Ферментација траје око 20 дана. Други дио шећера сипајте у балон седмог дана, а трећи - петнаести. Да бисте то учинили, излијте мало ферментирајуће каше, у њу умешајте шећер, па је сипајте у балон. Све треба мешати, а такође, када додате трећи део шећера, замените чеп од памучне вуне чепом за ферментацијску цев. Балон оставите на страну још 30 дана.
- Након тог времена, уклоните рашчишћени слој вина помоћу посебно дизајниране гумене цеви или боце, овог пута у потпуности. Да бисте започели кисело вино, потребно је да из боце усисате мало течности, а затим спустите епрувету у посуду у коју би сада требало да тече равномерно. Посуда за прикупљање вина мора бити постављена ниже од дна балона.
- Нарежите гребену плочицу, омотајте плуто ватом за варење памучном вуном и ставите посуду у просторију са температуром од око 12 степени Ц. Након 3 месеца, вратите вино у чисте боце, чврсто га зачепите, затворите и ставите да лежи. Вино се пије након неколико месеци.
Погледајте такође: 3 идеје за компот од грожђа. Рецепт је једноставнији него што мислите!
Рецепт за вино од тамног грожђа
- У октобру можете направити вино од тамног грожђа када је потпуно зрело. Припремљени напитак не само да има одличан укус и има јединствену арому, већ има и здравствене користи.
Састојци:
- 10 килограма пољског грожђа
- 4 литра воде
- 2 килограма шећера
Припрема:
- Не исперите грожђе. На њима је облога која помаже ферментацији, тако да не треба додавати квас!
- Прво одвојите гроздове од гранчица. Згњечите воће, али не помешајте. Најбољи алат за то је машина за кромпир или посебна преша за вино.
- Сипати кашу у гребен од 25 литара или неку другу посуду која се може добро затворити и у коју се може уградити ферментациона цев.
- У воћну кашу додајемо 4 литре воде у којој растворимо 2 кг шећера.
- Припремљено вино припремљено на овај начин плугом са ферментацијском цевком и оставите да стоји 6-7 недеља.
- Сваких неколико дана проверавамо да ли има воде у ферментацијској цеви и опажамо да пулпа грожђа не иде превисоко у плути. Ако се испостави да допире до плута, можемо излити мало воде или извадити део пулпе.
- Након 6-7 недеља, дренирајте пулпу из течности. Тада, у зависности од укуса, можемо засладити вином.
- Сипамо их у гандер наредних неколико недеља (4-5). Укључујемо плуту у епрувету за ферментацију и такође у њу улијемо воду.
- Вино је спремно оног тренутка када престане да ради, односно зуји.
Рецепт за вино од грожђа без квасца
- Ако не оперемо воће, квас неће бити потребан, јер га премаз замјењује и олакшава ферментацију.
Састојци:
- 1,5 кг шећера
- 3 литра воде
- 2 кг грожђа (одвојено од грожђа)
Припрема:
- Почињемо са припремом мошта. На пример, уситните воће маслацем или соковником.
- Ставите их у газу и прелијте охлађеним сирупом (кувана вода са шећером). Цилиндар треба да буде 2/3 пун.
- Затим је треба затворити чепом са ферментацијском цевком.
- Након недељу дана можете да исциједите воће, течност излијте у мању боцу, ставите је чепом са ферментацијском цевком, ставите на топло место (18-20 степени Ц) и сачекате.
- Вино је спремно када угљени диоксид у боци истисне воду из епрувете.
- Затим сипајте вино у боце, затварајте га и чувајте лежећег.
Храна коју једете има огроман утицај на изглед вашег тела. Ниси имао појма о томе!