Кохлраби је прилично неупадљиво поврће, релативно ретко се користи у пољској кухињи . Нарочито у течном облику. Кохлраби супа , иако није популарна у другим деловима земље, често се послужује на столовима у Шлезији. Управо је овај регион познат по припреми и традиционалним рецептима. Међутим, све чешће посежемо за рецептом за ову силеску супу. Може се направити у традиционалној верзији, али и мало модернији. Кохлраби крема такође постаје све популарнија. Савјетујемо како направити традиционални оберибе и лакшу верзију супе с кохрабијима.
Кохлраби - својства
Пре него што пређемо у рецепте, размотримо зашто уопште треба јести кохраби. Показало се да је поврће изузетно вредних својстава , па бисмо га требали користити у нашем јеловнику што је чешће могуће. Која су тачно својства колрабија?
- Има антиканцерогена својства . Пре свега, смањује ризик од настанка рака дојке.
- То је мало калорија - само 27 кцал у 100 г.
- То је богат извор витамина Ц .
- Има висок садржај фолне киселине .
- Убрзава метаболизам.
- Позитивно утиче на правилно функционисање нервног система.
- Богата је минералима: бакар, калцијум, калијум, магнезијум и гвожђе.
Занимљиво је да су листови колрабија најбогатији у свим тим својствима. Стога их вриједи користити, а не одмах бацати. Можете их додати само у обериби , за који је рецепт дат у наставку.
Кохлраби супа - обериба, шлески рецепт
Шлеска кухиња дефинитивно није дијетална. Традиционална, шлезијска обериба је супа од брашна и густе креме . Обустављени и веома пуни, то може бити довољно за читаву вечеру. Предлажемо вам традиционални силесијски рецепт за супу од кохрабија . Ако с друге стране више волите нешто блажу опцију, пробајте кохлраби крему, за коју рецепт можете пронаћи на дну чланка.
Састојци за обериба:
- 1 кг димљених ребара
- 2 шаргарепе
- Корен першуна
- Пола целера
- Комадић порилука
- 5 ловорових листова
- 5 зрна папра
- 3 кохлраби
- 4 кромпира
- 1 лук
- 2 кашике уља
- 2 кашике брашна
- Крема за супу 30%
- мирођија
- Со и бибер
Начин припреме:
Ставите ребра у лонац. Огулите шаргарепу и першун и исеците их на штапиће. Огулите и нарежите целер. Ставите насјецкано поврће и порилук у лонац са месом и прелијте водом. Скувајте их заједно са ловоровим листом, мирисом, сољу и бибером. За време кувања, супу је потребно обрађивати. Кувајте док супа не буде укусна, а поврће мекано.
Извадите ребра из супе. Овоме додамо колраби с коцкицама, са лишћем и ољуштеним и нарезаним кромпиром. Месо исеците и ставите у супу. Кувајте све заједно око 20 минута.
Након тог времена, припремите пекмез. Сипајте брашно у уље загрејано у тави и снажно га промешајте. Затим сипајте мало супе и наставите да мешате док се не формира густа конзистенција. Све сипајте у супу и поново је промешајте.
Сипајте мало супе у засебан лонац и постепено додајте крему, све време све енергично мешајући. Кад се сва крема сједини са течношћу, излијте целу ствар у лонац са преосталим чорбом. Кувајте још око 10 минута.
Кохлраби крема - рецепт
Као што видите, традиционална обериба је прилично масна супа . Ову врсту јела бирамо на нашем јеловнику све мање, посебно у јесен и лето, када су колраби у сезони. Међутим, ако желите супу направљену од овог врло здравог поврћа, обавезно се одлучите за кохлраби крему, што је дефинитивно здравија верзија кохраби супе.
Састојци:
- 2 шаргарепе
- Корен першуна
- Пола целера
- Комадић порилука
- 2 велика колрабија
- 500 г кромпира
- Крема за супе 30%
- Со, бибер, мушкатни орашчић
Начин припреме:
Огулите поврће и исеците га на штапиће или на дебље коцкице. Све ставите у лонац и скувајте. Зачините сољу, бибером и мушкатним орашчићем. Кувајте док јуха не постане по укусу поврћа и она не постане мекана. Затим оставите супу да се мало охлади.
Мешамо супу у крему. Сервирамо у тањирима, са мало врхња. Можете посипати першуном или копром. Најбољи је укус са додатком крутона или лиснатог пецива.
Колико земаља у свијету, толико и традиционалних укусних јела. Можете ли погодити којој земљи јело припада?