Харолд МцГее, аутор Енциклопедије кухињске науке, историје и културе, поделио је корисне савете са читаоцима. Захваљујући његовом савету, можете знатно убрзати процес кувања тјестенине и на тај начин поједноставити рецепт за италијански специјалитет колико год је то могуће.
Према његовим ријечима, стављање нити у лонац кипуће воде уопште није неопходно, преноси веб страница Телеграпх.цо.ук. Уместо тога, сви би требало да размотре алтернативни начин, а то је да тјестенине правите директно у тави .
Већина традиционалних рецепата за тестенину захтева да користите пуно воде у ту сврху и загрејете је у кључалу воду пре додавања сирове хране. Испада да је, међутим, непотребно. Додавањем хладне воде директно у посуду можете уштедети много времена, воде и енергије. Пошто је вода хладна, тестенине се неће одмах залепити једна на другу. На крају ћете добити савршено кувану тјестенину, а добијена згушњавана течност може бити база за било који умак - каже МцГее у својој књизи, коју цитира Телеграпх.цо.ук.
Два у један
Универзитет Јејл и Калифорнијски технолошки институт, образовани аутор књиге „Енциклопедија ...“ препоручује да се тестенина стави у таву пре него што се дода један до два литра хладне воде. Затим само појачајте температуру на средњој ватри и повремено мешајте.
Након 10 минута, тава ће се напунити савршено куваним пастама, које ће упити већину воде, а оно што је остало може се користити за сос. Такође није неопходно да се јело припремљено на овај начин пропусти, а на тај начин остатак остаје у ормару.