Болоњезе сос долази из Болоње . Служи се топло, обично са тестенином. Занимљиво је да су га Италијани припремили већ у средњем веку. Основа соса је квалитетно месо , фино исецкано или млевено. Најчешће се користи говедина и свињетина , али неки бирају млевену пилетину или ћурку . Традиционални рецепт такође укључује кобасицу или сланину и пуно поврћа - укључујући шаргарепу , целер и першун . У сос се додају свежи парадајз , маслиново уље и црно вино. Савршени сос од болоњезе требало би да се кува дуго - најмање сат времена. Италијани га сматрају месним сосом, али од њега можете да створите повртну верзију. Уз то, готови сос великодушно је посут нарибаним пармезаном.
Вреди знати да ово није типичан сос од парадајза, мада се користи у рецепту. Парадајз је богат извор многих витамина: Ц, Е, Б и К, па их вриједи посегнути за њима у кухињи.
Ево наших савета како припремити ароматичан сос Бологнесе!
Класични сос од болоњезе
Класични италијански Болоњезе је ароматичан, меснат и изузетно храњив! Припрема се с много састојака и на то требате потрошити нешто времена. Када сос ставимо на газу, можемо се опустити уз књигу, слушати омиљену музику или припремити салату. Сазнајте како припремити класични италијански сос Болоњезе.
Састојци:
- 450 г мљевене говедине
- 1 лук
- 2 шаргарепе
- 1 стабљика целера
- 2 конзерве нарезаног парадајза
- 2 кришке димљене сланине
- 2 режња белог лука
- 1 чаша сувог црвеног вина
- 1 шоља млека
- 4 ловорова листа
- со
- Бибер
Припрема:
- Започните припремом поврћа - оперите их и огулите.
- Мркву нарибајте на рерни за грубе мреже.
- Изрежите целер и лук на мале коцкице.
- Бели бели лук нарежите на мале коцкице.
- Затим нарежите сланину - најбоље на мале коцкице.
- У шерпу коју сте претходно загрејали уље ставите сланину.
- Додајте лук, бели лук, шаргарепу и целер.
- Поврће закухајте у тави.
- Додајте говедину и нарежите је са свим састојцима.
- Затим сипајте млеко и сачекајте мало.
- Затим додајте вино и сачекајте да испари из таве.
- Додајте парадајз и добро измешајте.
- Сада је време за зачине - додајте ловоров лист и бибер.
- На самом крају, сол.
- Оставите сос на лаганој ватри један сат или више. Повремено мешајте да не би изгорело.
Болоњезе сос послужите преко густе тестенине, поспите пармезаном и першуном.
Једноставан сос од болоњезе
Немамо времена свакодневно проводити неколико сати у кухињи. Препоручујемо рецепт за сос од болоњезе, који се припрема брзо. За разлику од оригинала, нема много састојака - управо супротно! Ево неколико савета како припремити брзи сос Болоњезе.
Састојци:
- 500 г мљевене говедине
- 1 лименка нарезаног парадајза
- 1 лук
- 2 режња белог лука
- Прегршт свежег босиљка
- со
- Бибер
Припрема:
- Ситно исецкати лук, а затим загрејати уље у шерпици.
- Затим додајте лук и притисните бели лук.
- Саут је неко време, али пазите да бели лук не прекува - постаће горак.
- Додајте млевену говедину и сос, лагано мешајући.
- Затим додајте нарендану парадајз.
- Затим зачините сољу и бибером.
- Оставите да сос пирја 30 минута.
Послужите уз тестенину - великодушно поспите пармезаном и свежим босиљком.
Вегетаријански болоњезе
Људи који не једу месо често траже алтернативе типичним месним јелима. Болоњезе сос се може припремити и у повртној верзији. Такође је погодно за оне који једу месо, али су гладни и желе нешто брзо припремити. Разно поврће може се користити у вегетаријанском болоњезу, али најбоље ће се сналазити са шаргарепом, целером и паприкама. Прочитајте како припремити поврће болоњезе!
Састојци:
- 2 конзерве нарезаног парадајза
- 2 шаргарепе
- 1 црвена паприка
- 1 лук
- 2 стабљике целера
- 2 режња белог лука
- Шака першуна
Припрема:
- Ситно исецкајте бели лук и лук.
- Припремите целер, паприку и шаргарепу - темељно их оперите и огулите.
- У тави загрејте маслиново уље и преко њега пребаците бели лук и лук.
- Пржите поврће, али пазите да их не прекувате.
- Мркву од ситне мреже и додајте у таву.
- Нарежите паприке и додајте лук.
- Сада нарежите целер - најбоље на мале, равномерне комаде.
- Додајте у тепсију.
- Затим сипајте парадајз.
- Додајте зачине - посолите и оперите.
- Кухајте још неко вријеме.
Послужите са тестенином, посутог пармезаном. По врху поспите першуном.