Капусниак је веома пуна супа која ће сигурно бити савршена за одмор или породична окупљања. Традиционална супа од купуса припрема се од исецканог киселог купуса. Залихе направите на димљеној сланини или ребрима. У традиционалној високој кухињи назива се квасница. Рецепт за јуху од купуса са ребрима сигурно ће вам успети током домаће вечере.
Супа од купуса
Најчешће се традиционална супа од купуса припрема на месу. Врло често су то свињска ребра или комади меса - захваљујући томе, цела ствар добија карактеристичан укус и јаку арому.
Састојци:
- 1 пакет поврћа,
- 300-400 г киселог купуса,
- 800 г кромпира,
- 4 лука
- 60 мл кокосовог уља,
- першун,
- 1/2 кашике кумина
- 2 кашике мажуран,
- црни бибер,
- 3 кашике пиринчаног брашна,
- неколико ловорових лишћа,
- неколико зрна папра,
- со
Припрема:
- Огулите зеље, исеците лук и пржите у тави. У лонац ставите лук, зачинско биље и сол. Додајте 3 литра воде и кухајте сат времена.
- Заробите поврће. Сјецкајте купус и додајте у залиху. Зачините сјеменкама кумине и мажуром. Кувајте 40 минута.
- У међувремену огулите кромпир, исеците га и ставите у лончић од 2,5 литара. Допуните водом и кувајте док не омекша.
- Огулите кромпир и исеците га, ставите у лонац, додајте воду и кувајте.
- Ољуштите лук и исеците га, пржите на уљу до златно браон. Додајте брашно и пржите неко време.
- У воду додајте купус, а кромпир са водом за кување. Лагано измешајте додајући лук. Загријте, зачините по укусу.
- Додајте першун и мало коцкице шаргарепе.
Јуха од купуса са младим младицама
Купусна супа са младим купусом и кромпиром сигурно ће се показати као биково око.
Састојци:
- 1/2 главе младог купуса,
- 350 г новог кромпира,
- 1 шаргарепа,
- 3 кашике биљног уља,
- 1 лук,
- 250 г сеоске кобасице,
- 1/3 шоље белог вина
- 1 и 1/2 литре пилећег чорба,
- 1 кафена кашика кумина, 1/2 кашике коморача, 1 ловоров лист и свети зачин,
- гомила копра,
- 2 кашике брашна
Припрема:
- Купус оперите и исецкајте на танке тракице. Ољуштите кромпир и исеците их. Огулите шаргарепу и нарибајте их на грубе мреже. У великој посуди исеците нарезани лук помоћу кашике уља. Додајте кобасицу и све заједно пржите. Додајте купус, кромпир и шаргарепу.
- Прелијте чорбом преко свега и ставите да прокуха. Зачините зачинима. Кувајте 15 минута.
- Брашно пржите у тепсији. Додајте му две кашике уља и измешајте. Постепено сипајте око ½ - 1 шоље залиха супе, уз мешање. Сипајте у лонац са супом и добро измешајте.
- Сипајте у лонац са чорбом, измешајте и додајте да прокуха. Кувајте 2 минута, а затим додајте велику количину копра.
Купусна супа на ребрима
Ребра додају супу и арому. Додатно месо ће цело јело учинити хранљивијим. Ребра се најчешће послужују кухана, пирјана или динстана. Не може се порећи да је ова врста меса високо калорична, па се не препоручује људима који су на дијети.
Састојци:
- 50 даг ребра,
- 50 грама киселе купус,
- 1 шаргарепа,
- 1 велики лук,
- 2 велика кромпира,
- 2 кашике лука,
- ловоров лист,
- неколико зрна папра,
- со бибер
Припрема:
- Сипати воду преко ребара и кувати док не омекша. Кувано месо нарежите на мање комаде. Оциједите јуху.
- Мркву огулите, оперите и исеците. Огулите лук, исеците га и пржите на масноћи. Огулите кромпир, оперите и нарежите.
- Купус исеците и исперите.
- У залиху додајте купус, лук, шаргарепу, ловоров лист и мирис. На крају кувања додајте кромпир.
- Додајте месо и зачините по укусу са соли и бибером.
Како кувати супу од купуса?
- Купусна супа је супа припремљена на бази различитих врста купуса. За припрему супе од купуса можете користити бели, црвени, италијански, кисели купус и млади купус. Коју ћете изабрати за укусну чорбу у потпуности зависи од вас. Поред укусног поврћа, вреди додати и комад меса на кости, свињска ребра ће бити најбоља - они ће јухи додати укус и арому. Ако не знате како скувати супу од купуса, свакако прочитајте даље. Кисели купус је доступан у Пољској током целе године, због чега је главни састојак ове супе.
За припрему супе од купуса требаће вам:
- Кисели купус,
- кромпир,
- свињска ребра,
- друго месо на кости,
- димљена сланина,
- шаргарепа,
- першун,
- со,
- бибер,
- кумин,
- свеча зачин,
- Ловоров лист.
Припрема:
- Поврће треба огулити и исећи на мање комаде.
- Ставите месо у лонац заједно са сировим поврћем и прелијте хладном водом преко њега.
- Сланину нарежите на мање комаде и пржите је у тави. Додајте у супу.
- Кухајте га пола сата, а затим додајте кисели купус опран киселином.
- Зачините супу и кувајте док поврће не омекша.
Останите у току! Лике Цхиллизет на Фацебооку!