Јестиве гљиве након одговарајуће термичке обраде не утичу негативно на здравље људи. Бере се углавном по укусу. Берба гљива је у Пољској већ годинама веома популарна. Међутим, неки сакупљачи гљива погрешно верују да гљиве немају нутритивну вредност. Ово је мит, јер су многи примерци драгоцени извор витамина, минерала и других важних састојака потребних за правилно функционисање тела.
Јестиве гљиве: змај
Ките је веома популарна печурка. Због свог укуса, овај примерак су пожељели многи сакупљачи гљива. Нажалост, змај је врло лако заменити са тоадстоол-ом. Ова високо отровна гљива може довести не само до тровања, већ и до смрти.
Ките - изглед
- Тело овог примерка обично је врло дугачко - може бити дугачко до 40 центиметара и око 2 центиметра. Завршава се у гомољу. Боја тела псеће је бијело смеђа, док на дну има тамније пруге. Вреди додати да стабљика ове гљиве има помични прстен.
- Ките шешир је обично пречника од 10 до 30 центиметара. Његов облик подсећа на капу са грбом у средини. Млади примерци имају јајолике и затворене капе. Тек касније постају равна. Током периода зрења гљиве, боја шешира је браон. Временом постаје бјелкаста са смеђим траговима. Поред тога, ивице шешира су избрисане.
- Шкрге су густе и широке. Не иду до стабљике.
- Месо у стабљику печурке је лучно лук, а у поклопцу је мекано. Такође је вредно додати да је бела. Не мења боју после оштећења. Поред тога, има нежну арому и благ укус.
Јестиве гљиве: болетус (болетус)
Права гљива један је од омиљених примерака берача гљива. Осим свог укуса, племенити панцетац се цени и због својих драгоцених хранљивих вредности.
Болетус (болетус) - изглед
- Дужина стабљике - дужине од 5 до 25 центиметара и дебљине до 3 центиметра. Боја стабљике може бити бела, сиво бела, песак. Млади примерци имају гомољасту стабљику, чврсто утиснуту у земљу, а са временом сазревања се продужава и поприма клупски облик. Стабљика бобице такође има карактеристичну белу или светло смеђу мрежицу која се јасно види на врху стабљике.
- Поклопац рогача може бити пречника до 25 центиметара. Код младих жлезда шешир је бели, а затим песак. У зрелим примерцима су браон (светли или тамни). Код младог племенитог болетуса облик шешира је гладак, полуслан, а затим конвексан. Међутим, стари примерци су раширени. Површина младог бора је потамњена, може бити наборана, а код старијих је примерка лепљива и глатка.
- Месо - у већини случајева је бело, врло ретко је пешчано или кремно обојено. Младе свињске гљиве имају тврдо месо, старији примерци су већ сунђерасте. Вреди додати да, када је оштећено, сечено или сломљено, месо не мења боју. Болетус едулис има укус сличан орасима, арома му је пријатна.
- Епрувете овог примерка су до 3 центиметра и лако се одвајају од меса шешира. Беле су, понекад крем боје (код младих примерака). Зрели примерци имају цевке маслинасто жуте, маслинастозелене или жуте зелене боје.
Јестиве гљиве: опиенки
Укус мочваре оцењују многи берачи гљива. Занимљиво је да се ови примерци могу наћи не само у шуми, већ и у баштама, парковима и воћњацима. Расту углавном на коренима, деблима и гранама.
Опиенки - изглед
- Стабљика ових печурки је обично од 8 - 18 центиметара, дебљине до 2,5 цм, боја: жута или медено смеђа, понекад црно смеђа и црвено смеђа. Облик осовине је цилиндричног и закривљеног облика. Вриједно је додати да се стабљика армиларије која расте у једном грозду често споји заједно.
- Шешир има пречник отприлике 3 до 13 центиметара са медено смеђом, медено жутом бојом. У зрелим примерцима може бити црвенкасто смеђе или маслинасто смеђе боје. Шешир има конвексни облик, затим је спљоштен и прекривен ситним смеђим љускицама.
- Шкрге / ламеле - врло су танке и конвергентне. У младих су бела, затим беж-ружичаста. Имајте на уму да на шкргама могу бити смеђе мрље.
- Целулоза је бела или месната боја и не мења се приликом оштећења или сечења. Код младих гљива је мека, месната, у старим печуркама, жилава, тврда.
Јестиве гљиве (остриге)
Остриге гљиве, у поређењу с другим јестивим гљивама, има много драгоцених хранљивих вредности. Поред тога, цењени су по свом укусном укусу.
Остриге гљиве - изглед
- Капица ове гљиве може бити пречника 5 на сваких 25 центиметара. Млади примјерци имају лучни облик са пресавијеним рубом. Код старијих гљива у облику шкољке, лијевка или вентилатора. Вриједи додати да гљиве каменице расту бочно према земљи. Поред тога, капе ових примерака су меке и пролећне. Подлога је с друге стране глатка и гола (осим стабљике - прекривена је белим филцем). Ове гљиве такође долазе у многим бојама - могу да узмем различите нијансе смеђе, сиво браон, пепељасто сиве, као и челично плаве и љубичасте.
- Оштрице гљиве каменица су густе и иду дубоко до стабљике. Могу бити беле до сиве боје. У зрелим примерцима може се претворити љубичица.
- Осовина је врло кратка, али густа. Његова величина је до 4 центиметра. Боја може бити бела или сива. Вриједно је додати да су стабљике обично голе - само у подножју су прекривене чекињама.
- Месо гљиве каменица је код младих примерака меко. Касније постаје прољетно. Боја је бела, а укус кисео.
Јестиве гљиве: друге врсте
Остале врсте јестивих гљива су такође:
- цоцкс
Оне су једне од најчешће сакупљених гљива у пољским шумама. Лисичарке карактерише интензивна жута боја. Они се већ могу убрати у јулу. Последњи примерци могу се наћи чак у новембру.
- Смеђи болетус
Печурке су још једне најчешће убране шуме у шумама. Овај примерак је веома популаран у кухињи. Све због широке кулинарске употребе.
- Гоатман гоби
Столарска коза многима је позната под именом пошта или козак. Ово шумско благо траже многи сакупљачи гљива. Козлеери се обично налазе јако близу бреза. Има их у листопадним, четинарским и мешовитим шумама.
- Црвени столар
По берачима гљива обично се назива и црвени болетус, црвени болетус или црвена глава. Ови примерци се обично налазе у пољским шумама и имају широку кулинарску употребу. Црвени се могу наћи у јулу. Последњи примерци берача гљива бере се још у новембру.
Фото: схуттерстоцк- ридз
Рига није гљива која се обично налази у пољским шумама, зато је желе многи сакупљачи гљива. Верују да је то једна од најукуснијих гљива. Уз то, гљиве црвеног бора садрже бројне хранљиве храњиве вредности.
Фото: схуттерстоцкДа ли волите јела од кромпира? Обавезно учествујте у нашем квизу!
Узми квизПитамо јела од кромпира. Прави једечи кромпира требали би постићи читав низ бодова
Фотографија: Схуттерстоцк1. Видимо ли фритезу од слатког кромпира на фотографији испод?
да не