Божићни борсцх се разликује од црвеног борсцхта по томе што се припрема једном годишње. Чист је и врло једноставан борш који треба припремати без додатка меса или рибе. Класична сорта борсцхта припрема се са јухом од поврћа за супу и цвекле, која се комбинује са декоцијом сувих гљива. Традиционални борсцх зачињен је сољу и шећером. Веома Бадњак, након кувања, требало би да буде слатко и кисело, са интензивном црвеном бојом.
Бадњак Бадњак
Ово је обавезно јело на било којем празничном столу. Неки не могу замислити Божић без њега. То је јело које се осим кнедле, шарана или купуса мора појавити на сваком столу. Божићни борсцх мора бити добро зачињен, зачини попут мажурана, белог лука и бибера играју важну улогу. Ако током кувања додамо праве пропорције, сигурно ћемо моћи уживати у правом укусу и ароми.
Састојци:
- 1,5 кг репе,
- 2 шаргарепе,
- 1 першун,
- парче целера,
- део порилука,
- 6 сухих капа од гљива,
- 2 режња белог лука,
- Сок од 1/2 лимуна,
- 1 кашика шећера,
- со,
- свеже млевена паприка,
- мајарон,
- 2 ловора,
- 4 свеће паприке,
- цвекла од цвекле
Припрема:
- Потопите гљиве у велику посуду. Огулите и нарибајте шаргарепу, першун и целер. Додајте сецкани порилук и сипајте 2,5 литара воде преко свега.
- Зачините луком са соли, додајте ловоров лист, свеж зачин, печурке.
- Поврће кухајте док не омекша и припремите залиху.
- Оперите цвеклу и умотајте их у алуминијску фолију, пеците док не омекшају у рерни. Цвекла се пије сат и по на 180 степени. Охлађену репа ољуштите и нарибајте, а затим додајте поврћу. Сви кухају на ватри.
- У лонац додајте бели лук, лимунов сок, шећер и мажуран.
- Оциједите бор и додајте квас.
- Сезона по укусу.
Кисело месо за божићни Бадњак
Правилно припремљена кисела тестенина сигурно ће се показати корисном када желимо припремити укусни бор. Право кисело је пола битке!
Састојци:
- велико пловило,
- цвекла
- слана вода,
- свеж бели лук,
- ловоров лист,
- свеча зачин,
- мало ђумбира,
- сушени копар,
- кумин.
Припрема:
- Насјецкајте цвеклу и ставите је у посуду.
- Сипајте воду са сољу и зачините зачинима.
- Све измешајте и оставите на страну 4 дана. Након тог времена све филтрирајте кроз сито или газу. Сипајте у теглу или боцу и добро затворите.
Ако желимо да припремимо веома укусно, квасце треба припремити много раније и касније је додати у јуху од супе. Ако додамо квасцу, морамо имати на уму да не кухамо борсцх, можемо га загревати и до 90 степени Целзијуса.
Останите у току! Лике Цхиллизет на Фацебооку