Пољски кнедле
Пиероги је једно од традиционалних пољских јела. Наша држава је позната по пиероги-ју чак и у иностранству . Овај назив нема еквивалента на енглеском, па сте чак и у популарним америчким филмовима и серијама могли чути реч "кнедле". Кнедле можете припремити на различите начине. Најпопуларнији су кнедле и купус. Такође је једно од јела на Бадњак.
Одакле долазе кнедле?
Како се испоставило, пиероги нису Пољаци измишљени , упркос чињеници да традиција њихове припреме датира стотинама година. Кнедле су кинески изум и на Европу су стигли на два начина у 13. веку. Марко Поло их је довео у Италију, док су у Пољску дошли из Кијева захваљујући владики Јацеку Одровазу, који их је пробао у Кијеву. Одатле изрека: "Свети Јацек са кнедлама!"
Кнедле са купусом и гљивама
То је несумњиво симбол наше земље. Прави бум за кнедле са купусом и гљивама почиње непосредно пред Бадњак . У многим пољским домовима кнедле се припремају много раније и на велико како би били сигурни да их неће понестати. Права је делиција и ужина прије главног јела за вечеру.
Тесто за кнедле - како их направити?
Супротно ономе што мислите, тијесто од кнедла није уопће тешко направити. За то ће вам сигурно требати 4 шоље брашна, 2 кашике соли, 1 кашика уља и отприлике 2 шоље топле воде. Да направите тијесто за кнедле, просијте брашно на даску за пециво, направите удубљење, додајте со и уље. Постепено додавањем топле воде, гнетите тесто и уваљајте брашно у удубљење. Глазите тесто док не постане мекано и еластично око 15 минута. Покријте крпом. Затим поделите тесто на 4 дела и разваљајте у палачинке. Морате изрезати кругове са малом чашом и ставити пуњење у средину (израђену по вашем укусу и жељама). Кнедле за вечеру (нарочито оне са купусом и гљивама) најбоље се осећају када се послужују са сецканим луком прженим у уљу.
Кнедле са купусом и гљивама - надев
Једном када знате како припремити тијесто за кнедле и није тако тешко, надјев можете припремити и сами. Следећи рецепт ће овде одлично функционисати.
Састојци:
- 1 литра стаклене сухе гљиве
- 1 кг киселог купуса
- 1 шаргарепа
- 1 першун
- со и бибер
- 3 кашике уља
- 3 лука
Печурке исперите, прелијте хладном водом и оставите је 6 сати или преко ноћи. Следећег дана прокухајте, додајте огуљену шаргарепу и першун и кухајте док не омекша. На крају кувања зачините сољу и бибером. Купус прокухајте у 300 мл воде док не омекша уз додатак соли (отприлике 45 - 60 минута), добро проциједите. Оциједите гљиве, шаргарепу и першун, држећи залиху (користите на пример за супу од гљива). Вода добро исциједите и заједно са купусом уситните у млинцу за месо са врло великим рупама, промјера око 1 цм. Ако немамо брусилицу, гљиве и поврће такође можемо ситно исећи на дасци. Омексајте лук у тави на уљу, додајте у надјев. Добро измешајте састојке за надев, комбинујте све састојке, зачините сољу и бибером.