Паелла је јело које долази из Валенсије, Шпанија . Традиционално се паелла припрема на отвореном и једе директно са металне тегле са две ручке у којима се кува. Код куће можете припремити лакше и мање традиционалне верзије овог јела!
Шпанска паела - шта је то и како се једе?
За паеллу би требало да користите пиринач са средњим зрном (не може се прекухати!) И додајте шафран (захваљујући њему јело добија жуту или чак наранџасту нијансу), комаде плодова мора , перади , поврћа или зеца .
Најчешће поврће су грашак , парадајз , пасуљ и паприка . За јело се користи и висококвалитетно бело вино .
Шпанци сматрају паеллу својим главним јелом. Обично се једе за вечеру.
Веома важно - рижи се додаје прженим састојцима и куха се док не апсорбује течности (јуху). Пиринач се не сме мешати! Када се храна уклони са топлоте, биће веома врућа - зато вреди сачекати неколико минута.
Како направити паеллу код куће? Саветовати!
Рецепт за шпанску паеллу
Шпанска паела је богата морском храном - у овом рецепту користимо лако доступне шкампе. Проверите како се то ради!
Састојци:
- 2 велика комада рибе
- 1/2 кг козица
- 1 пилећа прса
- 2 шоље пиринча
- 1 шоља бујона
- 1 црвена паприка
- 1 лук
- 3 режња белог лука
- 1 лименка нарезаног парадајза
- 1 лименка грашка
- со и бибер по укусу
- шафран
Припрема:
- Пилетину оперите, осушите и нарезајте на коцкице.
- Ситно насјецкајте лук и бели лук, а паприке нарежите на коцкице.
- У тави пржите пилетину, а затим додајте лук, бели лук и паприку.
- У посебну таву ставите рибу до златно смеђе боје.
- Затим у једној тави измешајте све састојке и додајте сецкани парадајз.
- Додајте грашак и презле.
- Зачините шафраном - ово би требало да јело добије жуту или наранџасту боју.
- Сипајте пиринач - требало би да апсорбује сву течност.
- Поставите козице на врх и покријте поклопцем - од тога ће се створити козице.
- Након 20 минута, козице би требало да буду спремне.
Рецепт за брзу паеллу с пилетином
Неки не воле морску храну, тако да можете припремити мање традиционалну верзију овог шпанског јела. Морски плодови, укључујући шкампе, могу се заменити пилетином. Проверите како се то ради!
Састојци:
- 3 шоље пиринча паелла
- 4 шоље супа од поврћа
- 2 велика пилећа прса
- 1 цхоризо кобасица
- 3 режња белог лука
- 10 маслина
- 1 црвена паприка
- 1 креч
- коријандер
- мало шафрана (довољан је само прстохват)
- 1 кашика љуте паприке
- 1 кашика слатке паприке
- ½ чаше сувог бијелог вина (факултативно)
Припрема:
- Започните с чишћењем пилетине, а затим је исеците на велике коцке.
- Изрежите цхоризо на кришке.
- Лук прокухајте, а затим додајте шафран и измешајте.
- Пржите цхоризо на лаганој ватри, када буде спреман, додајте пилетину, бели лук и кашичицу слатке паприке.
- Нарежите паприке на велике коцкице и додајте их у шерпицу.
- Улијте вино, повећајте топлоту и причекајте да мало испари.
- Након тог времена додајте љуте паприке.
- Додајте пиринач и сос још 4 минута.
- Затим проциједите чорбу и донесите до кључања.
- Затим додајте маслине и крчкајте још 20 минута.
- Послужите са липом.