Умак од гљива свакако је врло укусан додатак који ће додати разноликост сваком јелу. Умак од печурка је врло једноставан, тако да сигурно неће дуго трајати. Класични сос од гљива припрема се уз додатак соса од шљива. Ова врста додавања добро иде уз роладе од купуса, котлете или печење, па чак и паштете. Умак од гљива може се направити од свеже набраних гљива или од сухих купљених у продавници.
Гљиве су такође драгоцени извор витамина и минерала који ће позитивно утицати на рад нашег тела. Гљиве садрже преко 70% воде у свом саставу, а њихова сува тежина углавном је протеин, укључујући аминокиселине. Гљиве у свом саставу садрже пуно аминокиселина, као и минерала, па чак и витамина. 100 грама гљива обезбеђује чак 20% дневне потребе за витамином Б5, Б3 и Б2.
Сос од гљива - како направити?
- Умак од гљива је врло једноставан за направити. Без сумње, његова припрема вам неће требати предуго, а састојке можете купити у било којој продавници.
Састојци:
- 300 г шумских гљива,
- 1 лук,
- 1 чешња белог лука,
- 3 кашике путера,
- 1 кашика маслиновог уља
- 1/2 шоље воде
- 125 мл креме 30%,
- со бибер
- неколико гранчица першуна
Припрема:
- Оперите гљиве, исперите нечистоће. Можете нарезати и веће гљиве.
- У тави загрејати 1 кашику маслиновог уља и две кашике путера. Ситно насјецкајте лук и пржите га на ватри до златно смеђе боје.
- У тепсију додајте бели лук. Пржите око 2 минута.
- Додајте кашику путера и припремите шампињоне. Пржите, непрестано мешајући.
- У шољу за крему додајте крему. Темељно измешати. Зачините сољу и бибером.
- Кувајте сос на лаганој ватри док се не згусне. На крају додајте сецкани першун.
Сос од болетуса - једноставан рецепт
- Болетус обично познат као болетус, захваљујући свом укусу, цењен је великим бројем кувара и користи се у припреми многих укусних јела. Умак од гљива Порцини погодан је за многа традиционална и необичнија јела. Порцини гљиве имају пуно позитивних хранљивих састојака, они су богат извор протеина и много витамина. Болести такође садрже здраве масти као и минерале (фосфор, калијум).
Састојци:
- 3 шаке дебелих печурки,
- 1 средњи лук
- со,
- бибер,
- першун,
- Сок 1/4 лимуна,
- крема 30%, око 1/3 шоље,
- 2 кашике путера за пржење
Припрема:
- Оперите и осушите бубуљицу. Коцке. Сјецкајте лук и пржите га у кашичици путера.
- Додајте шампињоне и пржите 7 минута на тихој ватри. Затим додајте кафену кашику путера.
- Зачините сољу и бибером. Темељно измешати.
- Прелијте крему и кувајте на ватри око 3 минута. Додајте сок од першуна и лимуна.
Сос од гљива од сушених гљива - како направити?
Састојци:
- 4 грама сувих гљива,
- лук,
- 2 кашике путера,
- 2 кашике брашна,
- 3 кашике густе креме,
- со,
- бибер,
- першун
Припрема:
- Гљиве треба натапати око 2 сата и кухати у истој води сат времена. Печурке нарежите на тракице.
- Ољуштите лук и пржите га на маслацу. Додајте брашно и направите округлицу.
- Док мешате сипајте хладну залиху, посолите, додајте шампињоне.
- Кувајте на лаганој ватри 10 минута. Извадите из рерне, додајте крему и поспите першуном.