Патлиџан спада у врсту ноћурка. Није тајна да он може нашем телу пружити многа драгоцена хранљива својства и минерале. Вреди га додати у исхрану. Можете га користити у јелима са месом или без њега.
Погледајте такође: Тјестенина са шпинатом на различите начине! Вреди покушати
У патлиџану проналазимо:
- Витамин Ц,
- витамин А,
- витамин Б,
- калијума,
- калцијум,
- магнезијум,
- влакно.
Храњиве вредности патлиџана (на 100 г)
- Енергетска вредност - 25 кцал
- Укупни протеин - 0,98 г
- Масноћа - 0,18 г
- Угљикохидрати - 5,88 г
- Влакна - 3,0 г
Патлиџан такође има бројне здравствене користи:
- смањује ризик од рака,
- има детоксикациона својства,
- спречава кардиоваскуларне болести,
- снижава холестерол.
Упркос бројним храњивим својствима, њихово једење треба да ограничи:
- деца,
- труднице,
- особе са проблемима са пробавним системом,
- људи који пате од реуматизма.
Остале биљке из породице ноћурка су парадајз и кромпир. Међутим, морате запамтити да патлиџан не можемо јести сировог! Поврће натрљајте сољу прије печења или пржења.
Патлиџан од патлиџана
Ово јело ће се свидјети свима онима који воле брзе рецепте. Нећете изгубити пуно времена на прављењу, а јело ће вам се сигурно свидјети много непца. Када бирате састојке, бирајте оне који су свежи - све ће учинити укуснијим.
Састојци:
- 2 патлиџана
- 4 кашике маслиновог уља
- 1 лук
- 2 режња белог лука
- 1 црвена паприка
- 1 бибер чилија
- 1 кашика лимуновог сока
- 1 кашика млевене димљене паприке
- 1 кашика млевене слатке паприке
- 800 г свежег парадајза (или 1 лименка исецкана)
- 1 кашика парадајз пасте
- 2 кашике сецканог першуна
Припрема:
- Патлиџане оперите и нарежите на кришке од 1 цм. Обоје их поспите фином соли (укупно користите отприлике 1 кашику соли) и оставите да стоји око 20 - 30 минута, док се вода не скупи на патлиџану.
- У широком лонцу или великој тави препржите лук нарезан на 2 кашике маслиновог уља. Додајте бели лук протиснут кроз пресу и пржите неко време.
- Додајте на коцкице црвену паприку и ситно сецкану чили паприку. Пржите око 4 минута, повремено мешајући.
- Патлиџан обришите папирним пешкиром и нарежите на коцкице. Додајте га у шерпу и прелијте остатком маслиновог уља. Пржите око 10 минута, повремено мешајући.
- Док пржите додајте лимунов сок, зачините и паприком и свеже млевеним црним бибером.
- Парадајз бланширајте, огулите, исеците на четвртине и изрежите стабљике. Уклоните каменчиће и нарежите пулпу. Додајте у лонац са патлиџаном.
- Додајте парадајз пасту, промешајте и додајте да прокуха. Поклопите и кухајте око 15 минута док патлиџан не омекша. По жељи можете додати неколико кашика воде. На крају додајте сецкани першун и проверите зачин са сољу.
Погледајте такође: 4 начина пуњене гљиве!
Свињска паприка са патлиџаном и свежим коријандером
Коријандер је чаробни зачин, може драматично променити укус припремљених јела. У доњем рецепту наћи ћете мноштво биља које ће извући дубок укус свињског врата.
Састојци:
- свињски врат 600 г
- путер 100 мл
- лук, исечен на перје 2 ком.
- бели лук, сецкани, клинчић 3 ком.
- кумина 1 кашика кашике
- сушеног, дробљеног коријандера 1 кашика кашике
- цурри 1 кашика кашике
- пелати парадајз 400 г
- патлиџан 1 ком.
- свежи коријандер 1 гомила
- чили бибер 2 ком
Припрема:
- Оперите месо, осушите га папирним пешкиром, а затим га исеците на прилично велике коцке са страницом од око 3к3 цм.
- Поспите зачинима: кумином, коријандером и каријем и измешајте.
- Патлиџан нарежите на кришке дебљине 1 цм, раширите га на папирном пешкиру и поспите сољу. Сачекајте да поврће пусти сокове, а затим осушите пешкиром. На два роштиља испржите патлиџан. Исечене рерне нарежите на четвртине.
- У лонцу загрејте путер, сачекајте док мехурићи не нестану са површине масти, то ће значити да је достигао праву температуру.
- На врућу масноћу ставите мариниране комаде меса и пржите их са сваке стране до златно браон.
- Затим додајте бели лук, чили и лук и кратко пржите на јакој ватри. Затим додајте сецкани парадајз с соком, смањите ватру и пирјајте док месо не омекша.
- На крају додајте патлиџан и ситно сецкани коријандер и зачините по укусу. Послужите уз пиринач.
Погледајте такође: Јуха од широког пасуља ниско је калорична - научите о 5 рецепата
Пилећи гулаш и патлиџан
Састојци:
- пилећа прса 1 ком
- гиро зачин 1 тсп
- љута паприка 1/4 ком
- шаргарепа 1 ком
- бели лук 2 чена
- патлиџан 1 ком
- лук 1 ком
- зелена паприка 1/3 ком
- црвена паприка 1/3 ком
- печурке 25-30 даг
- маслиново уље 3 кашике
- павлака 3 кашике
- брашно 1 кашика
- со
- бибер
Припрема:
- Месо оперите, осушите, нарезите на коцкице, ставите у посуду, додајте маслиново уље, додајте жироскозни зачин, мало бибера, промешајте, поклопите и оставите на хладном месту пола сата.
- Патлиџан исеците на кришке 1,5 цм, поспите сољу и оставите 10 минута. Затим осушите папирним пешкиром и исеците га. Загријте таву, ставите месо и пржите га.
- Додајте сецкани лук, бели лук, огуљену и рендану шаргарепу, сецкану паприку, сецкане шампињоне и паприке и сос.
- Ставите га у лончић, додајте 1/2 шоље воде и пирјајте, покривено, око 10 минута. Измешајте крему са брашном, комбинујте са сосом и прокувајте. Зачините по укусу са соли и бибером.
Веганска паприка од патлиџана
Ако сте се одлучили за животињске производе, проверите наш последњи предлог. Веганска шницла ниско је калорична и врло је једноставна за припрему! Одаберите овај рецепт ако желите да послужите занимљиво јело за вечеру или само желите брзи ручак за посао.
Састојци:
- 1 ком патлиџан
- 40 мл маслиновог уља
- 2 прста папра
- 3 ком шалотке
- 2 режња белог лука
- 4 кашике власаца
- 400 г комада парадајза у сосу
- 400 мл чорбе
- 250 г црвене леће
- 2 кашике тимијана
- 1 кашика кумина
Припрема:
- Патлиџан подијелите на мање комаде и сваки комад зачините папром по укусу.
- Пржите комаде патлиџана у грил тави.
- У посуди комбинујте лук, лук, бели лук, комаде парадајза и презле.
- Након неког времена додајте црвену лећу.
- Затим у лонац додајте тимијан, сол и кумин.
- Поставите гулаш на ране комаде патлиџана са роштиља.
Погледајте у галерији испод који производи утичу на изглед наше коже: