Паста се прави од брашна, воде и понекад чак и јаја. Тјестенина је полупроизвод, па га треба правилно припремити прије јела. Најчешће се куха у води неколико до неколико минута. Добро кувана тјестенина позната је и као ал денте, што значи да мора бити мало тврђа. Тјестенина у свом саставу има веома велику количину шкроба, што је идеалан извор угљених хидрата у исхрани.
Тјестенина је основа јела и идеалан је додатак супу, сиру, слатким и сланим сосима. У италијанској кухињи, тестенина је једно од основних јела.
Јела са тјестенином - брзи рецепти
Домаће шпагете болоњезе
- Комбинација тјестенине и месног соса добила је име од града Болоње. Ово укусно јело оригинално се прави од различитих врста меса исечених на врло мале комаде. За израду овог италијанског јела треба да се користи свињетина и говедина. Умак треба надопунити поврћем, маслиновим уљем, парадајзом и црвеним вином. Традиционални сос Болоњезе треба да се послужује уз тјестенину од талијателе, али чешће се послужује уз шпагете.
Састојци:
- 1/4 пакета шпагета,
- 3 режња белог лука,
- 1 лук,
- млевено месо,
- 250 мл парадајз пасте,
- парче сира,
- 2 кашике зачињеног кечапа,
- Уље,
- 1/2 гомиле зеленог першуна,
- 4-5 кашика слатке павлаке 30%,
- 1/2 кашике шећера
- со,
- бибер,
- Хербес де Провенце,
- Мајчина душица,
- оригано
Припрема:
- У врућој тави загријте бели лук и лук.
- Ставите млевено месо на таву.
- Скувајте тестенину.
- Сипајте парадајз пасту у лончић, додајте кечап, бели лук, зачинско биље, шећер, со и бибер. Кувајте неко време. Сипајте сецкани першун, додајте крему. Цоок.
- Нарибајте сир.
- Распоредите тестенину на тањир и преко ње прелијте сос.
- По врху поспите сиром.
Свињски лазање
- То је јело за које се користе суве тестенине, смештено у правоугаони тањир, наизменично са надјевом. Храна се након тога пече. Надјев је сос од парадајза, млевено месо, сос од бешамела и сир. Јело се може припремити у вегетаријанској верзији. Служе се топлим.
Састојци:
- 0,5 кг свињског рамена,
- ½ црвеног лука,
- со,
- 4 режња белог лука,
- бибер,
- 1 кг парадајза,
- босиљак,
- Хербес де Провенце,
- 250 грама лазање,
- 2 кашике путера,
- моцарела сир,
- 0,5 шоље кључале воде,
- маслиново уље за пржење
Припрема:
- Самљети свињско раме у пећници.
- Изрежите лук и пржите га.
- Посолите месо, додајте у шерпу и пржите на тихој ватри, непрестано мешајући.
- Огулите и изрежите бели лук.
- Парадајз оперите и исеците на коцкице. Додајте у тепсију и загрејте. Додајте провансалско биље, кувајте око 20 минута.
- Након тог времена додајте месо парадајзу и добро измешајте.
- Ставите слој тјестенине, сос са месом, моцарелом на масноћу узастопно, понављајте поступак док тјестенина не буде готова.
- На крају их великодушно поспите сиром.
- Пеците у рерни претходно загрејаној на 200Ц један сат.
- Након тог времена извадите и исеците на комаде.
Паста са ванилија сиром
- Ово јело је савршено за оне који воле тјестенину, а истовремено желе нешто слатко. Комбинација тјестенине и њежног ванилијевог сира савршена је као брза залогаја која се лако може направити.
Састојци:
- 175 г тјестенине од јаја,
- 115 г крем сира,
- 225 г сира,
- 85 г шећера,
- 1 кашика шећера са ванилијом,
- 2 јаја,
- 125 мл креме 18%,
- прстохват цимета,
- маст за подмазивање посуђа
прелив:
- 25 г бадемових пахуљица,
- 25 грама хлебних мрвица,
- 4 кашике путера
- шећер у праху за посипање
Припрема:
- Скувајте тестенину према рецепту на паковању. Посуду за печење премажите масноћом и у њу ставите тестенине.
- Помијешајте скуту са крем сиром, додајте шећер, јаја и врхње, зачините циметом. Ставите сирну масу на тестенину.
- У шерпици истопите путер, додајте бадеме и пржите неко време.
- На сир ставите блитву.
- Пеците тестенину око 35 минута на 180Ц.
- Можете посипати шећером у праху.
Да ли ћете испробати наше рецепте?