Сочно и крваво изнутра, њежно спољашње извана, снажно мирисно - овај опис се не може погрешити ни за шта, то мора бити хамбургер. Испада да, међутим, не само месо животињског порекла код нас може изазвати слична удружења, већ и оно које је направљено од биљних састојака. О томе сведочи америчка марка Импоссибле Фоодс која ће овог лета лансирати најукуснији вегански бургер на свету . Пре него што се то догодило, продуценти су одлучили да открију тајну и кажу зашто дугују тако укусан укус.
Покушавамо да разумемо шта нам се толико свиђа у овом сложеном искуству једења меса и млечних производа, а затим тражимо у биљном свету праве протеине и храњиве састојке како бисмо поново створили искуство. Састојак који се додаје свим нашим месима је хеме . Ниједно друго поврћно месо на свету не садржи хеме, рекао је портпарол Импоссибле Фоодс.
Шта је хеме?
Свеже месо треба да буде црвено, да има нежан, пријатан мирис и да има метални укус крви. Хеме је одговоран за све то. То је молекул који се налази и у животињским организмима и у биљкама. Захваљујући томе, хамбургери од немогуће хране наликују месним. Веганска јела овог бренда служена су хиљадама људи у склопу тестирања укуса, а чак су и највећи месождери имали проблема са идентификацијом порекла укусних јела. Само неколико људи у хиљади разликовало је хамбург од немогуће хране од месног.
Занимљиво је да је Гоогле желео да купи ову компанију, нудећи до 300 милиона долара. Понуда за куповину је дата када је Импоссибле Фоод још увек био стартуп. Много је дана проведено договарајући услове продаје, али на крају није постигнут договор. Очигледно да се власници нису могли договорити о коначном износу за који ће се производ продавати.