Нико не воли да се истичу на њихове грешке, али врхунски кувари сложили су се да разговарају о најчешћим греховима које починимо док припремамо храну . Они су немилосрдни у својим мишљењима, мада искрено туку груди и кажу да ове грешке раде и професионалци и аматери кухања у кухињи. Новинари Индепендент.цо.ук питали су једанаест професионалаца који су највише споменули отпад од хране.
1. Гријех је трошити храну
Тилесх Цхудасама, који ради у ресторану Цхаи Наасто у Лондону, углавном се фокусирао на трошење хране и куповину превише тога.
Купујемо више него што нам треба и избацујемо оно што је остало - наводи она. Много је трикова којима се то може избећи: купујте мање, замрзните оно што је преостало, делите, зграбите остатке из ресторана, користите остатке, вратите некоме коме је то потребно, направите компост. Само немојте бацати!
2. Добра организација и комуникација су неопходни
Као што многи стручњаци напомињу, добра организација и комуникација су кључ успеха.
Правилно управљање. Људи обично немају времена да се организују. Само неколико минута треба да се фокусирате и одлучите када и како ћемо радити одређене ствари. Изнад свега, требало би да покушате да кување учините опуштенијим и угоднијим, каже други кувар.
Такође је вредно редовног чишћења себе.
Највећа грешка коју људи чине је недостатак организације и не чишћења. Такође не волим да напуним лонац састојцима који се након тога не могу добро пржити - каже други кувар.
Према Даниелу Флетцхеру, важно је следити упутства и прописе.
Не слушам! Придржавање упутстава је врло важна вештина, иако се толико често занемарује, додаје други стручњак.
Разговор добар за све. Испада да се може уштедјети више од једног јела.
Нема комуникације. Кухиња је место на коме се пуно тога догађа и комуникација је веома важна. Важна је комуникација о напретку, потребама и ситуацијама у последњем тренутку. Изненађујуће је колико људи једноставно не комуницира једни са другима - жали се кувар на питање.
3. Пазите на квалитету посуђа и детаља
Овај пут су стручњаци за кување погодили колегу.
Састојци лошег квалитета. То се односи чак и на професионалније куваре од љубитеља кућне кухиње. Не могу да разумем зашто кувари не схватају разлику у квалитету производа. Кувари не схватају да боксовано месо љуске није тако добро као свежа шкољка. Неки људи неће купити читаву рибу јер "немају времена за филетирање". То је нешто што ме увек изнервира. Једноставно не могу да разумем како неко може себе назвати куваром и свесно услужити госта било шта друго осим најбољег могућег производа. Ако не бих могао послужити свјеже љуске, радије га не бих послужио, каже куварица.
Чак и у кувању, детаљи су важни. Према кувару Јунипер Трее, о њима треба увек водити рачуна.
На послу ме недостатак пажње за детаље чини лудим. Код куће, уређени, требали бисте одмах опрати суђе и то учинити одмах.
Да би јело било најбоље, кувар не би требало да га избегава, мада то не помаже у одржавању савршеног облика.
Не покушавам храну која је припремљена. Чак и ако то радите по стоти пут, увек морате да покушате - кувар другима да још један "грех".
4. Шта је са овим прописима?
Испада да поштовање правила није увек добро за нас. И на наша непца такође.
Слиједите рецепт до "јота" и размишљајући како ће без праве врсте паприке или сезоне све поћи по злу. Поред рецепата за печење колача, ту су и други да се промене, побољшају и развију - то је најсмешнији део кувања.
Али како знате како правилно зачинити јело? О укусима се не расправља.
Најчешћа и досадна грешка је када људи не једу правилно јело.
Кључ успеха је испробавање посуђа.
Кување према рецепту грама уместо уживања у вашем укусу. Храна је природна и укус је различит. Када кувате, морате пробати, пробати и пробати поново и кувати по укусу с правом равнотежом укуса, саветују стручњаци.
Слажете ли се са изјавама кухара? Да ли радите неку од ових грешака? ;-)