Рижото са шпарогама релативно је једноставно јело за припрему и идеалан је за оне који су на вегетаријанској дијети . Потребно је само набавити праве састојке и следити упутства.
Рижото са шпарогама - састојци
Рижото можете направити од шпарога користећи лако доступне састојке. Да бисте припремили две порције, требаће вам:
- 12 зелених шпарога
- 1 средњи лук, исечен на ситне коцкице
- 3 кашике путера + додатне 3 кашике хладног путера
- 600 мл бујона или воде
- 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
- морска со и свеже млевени бибер
- 1/2 шоље (100 г) риже за рижото као што је Арборио
- 40 мл сувог белог вина
- 30 г нарибаног Пецорино или пармезана
Рижото са шпарогама - начин припреме
Прво исперите шпароге, одвојите беле крајеве и преостале комаде шпароге нарежите на мале тракице. Затим исецкајте лук, узмите посуду за пржење, на њему загрејте кашику путера, додајте лук и оставите да прозрачи. Додајте насецкане стабљике зелене шпароге. Све пржите 5-7 минута.
Извадите 1/3 шпарога из таве и помијешајте их миксером. Добивену масу додајте остатку шпарога у тави.
Сада идите на прављење јухе . Да бисте то учинили, узмите лонац и ставите у њу коцку путера. Затим сачекајте да се отопи, додајте 1/3 лука и кувајте око 5 минута док не поприми златну боју. Затим додајте беле крајеве исечених шпарога и кувајте 2 минута.
Потом излијте чорбу, додајте со и бибер. Кувајте га 5-7 минута. Узмите други лонац и помоћу цедила улијте залиху у њега. Ставите остатке у цједило у канту и загрејте јуху.
Сада пређите на кување рижота . У лонцу растопите кашику путера, додајте преостали лук и оставите да прозрачи. Након отприлике 5 минута додајте пиринач и кувајте 1-2 минута. Улијте вино и сачекајте да потпуно испарава. Затим полако додајте залихе. Сачекајте око 10 минута и додајте пире од шпарога.
Кувајте све још 6 минута, док пиринач не омекша . На крају, након што уклоните рижото са ватре, на коцкице нарежите маслац и поспите нарибани сир. Готов!
Погледајте и рецепте за поврће са роштиља, крем чорбу од белог поврћа и тиквицу од тиквица.