Много година пољска кухиња је доживела промене и утицај других, страних традиција . То је због историјских превирања.
Најпопуларнија јела пољске кухиње су, између осталог, кнедле (Руссиан, са купусом и печуркама, спанаћ или служили слатка), Бигос , резанци , све врсте гриз , крменадле , купуса .
У супе се налазе бор , кисела ражена супа , јечам или супа од купуса , док десерти укључују колач од макова семенки , крофне , колаче и качкаваљ .
Пољску кухињу повезујемо са не баш здравом - користи много масти, пшеничног брашна и меса . Међутим, људи којима је стало до линије не морају се одрећи богатства пољске кухиње. Довољно је да их правилно припремите.
Испод је неколико примера употребе пољске традиције у нашим кухињама.
Пољска кухиња - рецепт за традиционални бигос
Бигос је јело које зна сваки Пољак! Припремају се од купуса, кобасице или нестог меса. Како припремити бигос?
Састојци:
- 1 кг купуса
- 1,5 шоље киселог купуса
- 3 велике кобасице
- 3 велике кришке димљене сланине
- 1 велика шака сувих гљива
- 2 лука
- 1 велика шаргарепа
- 4 кашике парадајз пасте или парадајз пире
- 4 зрна папра
- 3 ловорова листа
- 2 кашике јаког алкохола - на пример, виски
- 1 кашика љуте паприке
- 1 кашика димљене паприке
- со и бибер по укусу
Припрема:
- Започните припремом сувих гљива - потребно их је намочити у топлој води.
- Нарезите кобасицу и сланину. У тави загрејте уље и пржите га.
- Пржено месо ставите у велику посуду са дебелим дном.
- Затим ситно исецкајте лук, испржите га у истој тави и додајте месу у лонцу.
- Затим нарибајте шаргарепу на рерни и пржите је неко време, додајте у велику посуду.
- Претходно намочене гљиве нарежите на мале тракице.
- Додајте у месо.
- Затим купус ситно исецкајте и додајте у шерпу, додајте му парадајз пасту или парадајз пире.
- Такође у лонац додајте кисели купус и зачине.
- Можете њежно сипати воду преко ње.
- Темељно измешати.
- Бигос треба кухати 3-5 сати на лаганој ватри.
- Што се чешће загрева, бољи је и укус!
Традиционална пољска кухиња - рецепт за кнедле од кромпира са сосом
Кнедле су изузетно једноставно јело. Припремају се од куваног кромпира, кромпира или пшеничног брашна и јаја . Како их направити и са којим сосом да послужите?
Састојци:
- 1 кг куваног кромпира
- 4 кашике брашна од брашна
- 2 непотпуне чаше пшеничног брашна
- 2 јаја
- мало соли
Припрема:
- Кувани кромпир треба проћи кроз процесор за храну или уситнити миксером.
- У кромпир додајте пшенично брашно, кромпирово брашно, јаја и сол. Замесите тесто.
- Одвојите део теста и формирајте ролице. Ножем изрежите копита (величине 2-3 цм).
- Напомена - ако је тесто лепљиво, додајте мало брашна.
- Додајте посољену воду, а затим копита један по један баците у кипућу воду.
- Када буду спремни, испливат ће на површину.
Кнедле се најбоље послужују ароматичним сосом. Умак од гљива и ловачки сос биће савршени.
Пољска кухиња - рецепт за палачинке
Палачинке су повезане са детињством. Послужују се са јабукама, павлаком или великодушно посипани шећером у праху . У припреми се користи углавном квас, али у бржој верзији се може изоставити.
Како припремити хрскаве палачинке?
Састојци:
- 1 шоља пшеничног брашна
- ½ чаше млека
- 3 јабуке
- ½ кашичице прашка за пециво
- 2 кашике смеђег шећера
- 1 кашика ванилин шећера
- Прстохват соли и цимета
Припрема:
- Јабуке огулите, уклоните семенске гнезда и исецкајте их на мале коцкице.
- Брашно помешајте са прашком за пециво - то радите пажљиво.
- Затим припремите јаја - треба да одвојите протеине од жуманаца.
- Умутите жуманце, додајте им млеко, шећер, ванилин шећер, цимет и сол. Такође можете додати мало уља.
- Постепено додајте брашно и снажно мешајте да се састојци одмах сједине.
- Умутите бјелањке док се не створе и не постану сјајни.
- У смешу додајте јабуке и добро измешајте, а затим додајте умућени јаја.
- У тепсију растопите мало уља, загрејте теглу и ставите тесто на њу.
- Пржите док не порумени са обе стране.
Готове палачинке великодушно поспите шећером у праху.
Традиционалне пољске вечере - рецепт за пецива од купуса
Пуњени купус је јело које се може модификовати на различите начине. Пре свега, можете га комбиновати са пуњењем - уместо меса додајте сочиво, уместо пиринча, кашике . Погледајте како припремити ову традиционалну верзију.
Састојци:
- 1 глава савојског купуса
- ½ кг мљевене живине
- 1 шоља пиринча
- 1,5 литара поврћа
- 1 кашика љуте паприке
- 1 кашика кара праха
- 1 кашика оригана
- со и бибер
Припрема:
- Купати главицу купуса неко време у топлој води, то ће олакшати одвајање листова.
- Мешајте млевено месо са зачинима и куваним пиринчем док се не сједини.
- Ставите надјев на лист купуса, разваљајте га и пажљиво притисните да се лист не распадне.
- Припремите велику посуду са великим дном. Ставите ролице купуса у њега, сипајте залиху и крчкајте 1,5 сата.
- Роладе купуса послужите са парадајз сосом - најбоље је ако га припремите по овом рецепту.