Грант Ацхатз, кувар у чикашком ресторану Алинеа , у јеловник је представио јестиве балоне који су напуњени хелијумом. Умјесто тога, не бисмо га требали звати јелом, али тешко да је то само атракција ако га припремају кухари у Мицхелин ресторану са три звјездице.
Сваки балон је направљен од шећерне превлаке која је довољно еластична да се напуни хелијумом. Занимљиво је да су све повезане везицама од сушених јабука. Пре него што приме своју порцију десерта, конобари се пажљиво упуте како да једу овај оригинални десерт.
Најзанимљивије је прво да исисате садржај, а затим потрошите остатак балона. Балон се такође може пробити иглом, али купци ту опцију не бирају често. Наравно, из очитих разлога - свако жели да види како ће хелијум променити тембер свог гласа. Купци ресторана обавештавају особље да превише хелијума може изазвати несвестицу, али мало их то обесхрабрује.
Компликован процес припреме јела и чињеница да се оно служи само у једном ресторану на свету подижу цену. Један балон кошта око 800 ПЛН.